Книга: Рензяева Т., Назимова Г., Марков А. «Технология кондитерских изделий Учебное пособие»
|
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских изделий. Представлены закономерности формирования и требования к качеству полуфабрикатов и готовых изделий. Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья» профилю «Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий». Формат: Твердая глянцевая, 156 стр.
ISBN: 9785811423293 |
Другие книги схожей тематики:
| Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|---|
| Рензяева Тамара Владимировна, Назимова Галина Ивановна, Марков Александр Сергеевич | Технология кондитерских изделий. Учебное пособие | Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и… — Лань, Учебники для вузов. Специальная литература Подробнее... | 2019 | 1251 | бумажная книга |
| Рензяева Т.В. | Технология кондитерских изделий. Учебное пособие | Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и… — Лань, - Подробнее... | 2019 | 686 | бумажная книга |
| Рензяева Тамара Владимировна, Назимова Галина Ивановна, Марков Александр Сергеевич | Технология кондитерских изделий. Учебное пособие | Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и… — Лань, (формат: 216x153x11мм, 156 стр.) Учебники для ВУЗов. Специальная литература Подробнее... | 2019 | 887 | бумажная книга |
| Скобельская Зинаида Григорьевна, Горячева Галина Николаевна | Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное пособие | Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а… — Лань, Учебники для вузов. Специальная литература Подробнее... | 2018 | 1889 | бумажная книга |
| Скобельская З., Горячева Г. | Технология производства сахарных кондитерских изделий Учебное пособие | Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а… — (формат: Твердая глянцевая, 428 стр.) Подробнее... | 2018 | 1177 | бумажная книга |
| Понормарева Елена Ивановна, Лукина Светлана Ивановна, Алехина Надежда Николаевна | Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие | Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки… — Лань, Учебники для вузов. Специальная литература Подробнее... | 2017 | 1640 | бумажная книга |
| Пономарева Е.И. | Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие. Гриф УМО МО РФ | Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки… — Лань, - Подробнее... | 2017 | 898 | бумажная книга |
| Практикум по технологии отрасли. Технология хлебобулочных изделий. Учебное пособие | Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки… — Лань, (формат: 84x108/32, 316 стр.) Учебники для вузов. Специальная литература Подробнее... | 2016 | 918 | бумажная книга | |
| Пономарева Е., Лукина С., Алехина Н., Малютина Т., Воропаева О. | Практикум по технологии отрасли технология хлебобулочных изделий Учебное пособие | Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки… — (формат: Твердая глянцевая, 316 стр.) Подробнее... | 2016 | 1021 | бумажная книга |
См. также в других словарях:
Шиповник — собачий (Rosa canina) … Википедия
