Книга: «Практикум по технологии отрасли. Технология хлебобулочных изделий. Учебное пособие»
Серия: "Учебники для вузов. Специальная литература" Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению "Продукты питания из растительного сырья", профилю "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" . Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла. В пособии описываются работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением компьютерной техники для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами, по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы. Предназначено для бакалавров профиля "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" . Пособие может быть полезно технологам хлебопекарных предприятий, слушателям... Издательство: "Лань" (2016) Формат: 84x108/32, 316 стр.
ISBN: 978-5-8114-1774-2 Купить за 918 руб на Озоне |
Другие книги схожей тематики:
Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
---|---|---|---|---|---|
Понормарева Елена Ивановна, Лукина Светлана Ивановна, Алехина Надежда Николаевна | Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие | Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки… — Лань, Учебники для вузов. Специальная литература Подробнее... | 2017 | 1640 | бумажная книга |
Пономарева Е., Лукина С., Алехина Н., Малютина Т., Воропаева О. | Практикум по технологии отрасли технология хлебобулочных изделий Учебное пособие | Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки… — (формат: Твердая глянцевая, 316 стр.) Подробнее... | 2016 | 1021 | бумажная книга |
Пономарева Е.И. | Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие. Гриф УМО МО РФ | Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки… — Лань, - Подробнее... | 2017 | 898 | бумажная книга |
Понормарева Елена Ивановна, Лукина Светлана Ивановна, Алехина Надежда Николаевна | Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие. Гриф УМО МО РФ | Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки… — Лань, (формат: 84x108/32, 316 стр.) Учебники для ВУЗов. Специальная литература Подробнее... | 2016 | 1162 | бумажная книга |