Книга: М. М. Карпеня, В. И. Шляхтунов, В. Н. Подрез «Технология производства молока и молочных продуктов. Учебное пособие»
|
Серия: "Высшее образование" Изложены история, состояние и перспективы развития молочной отрасли. Рассмотрены состав и свойства молока сельскохозяйственных животных, а также обусловливающиеих факторы. Приведены санитарно-гигиенические требования к получению доброкачественного молока, порядок его первичной обработки и хранения. Описаны технологические процессы производства питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов, масла, сыра, молочных консервов, мороженого, продуктов детского питания и вторичногомолочного сырья. Для студентов высших учебных заведений, учащихся учреждений среднего специального образования. Будет полезно специалистам молочной отрасли и ветеринарно-санитарной службы. Издательство: "Новое знание, Инфра-М" (2015) Формат: 60x90/16, 416 стр.
ISBN: 978-5-16-010304-4, 978-985-475-709-4 Купить за 868 руб на Озоне |
Другие книги схожей тематики:
| Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|---|
| Карпеня М., Шляхтунов В., Подрез В. | Технология производства молока и молочных продуктов учебное пособие | Изложены история, состояние и перспективы развития молочной отрасли. Рассмотрены состав и свойства молока… — (формат: Твердая глянцевая, 410 стр.) Подробнее... | 2015 | 1413 | бумажная книга |
| А. В. Мамаев, Е. Ю. Сергеева, Н. Д. Родина | Технология молока и молочных продуктов. Лабораторный практикум. Учебное пособие | Описан порядок выполнения 23-х лабораторных работ по технологии производства молока, заквасок… — Подробнее... | 2016 | 1244 | бумажная книга |
| Н. А. Тихомирова | Технология молока и молочных продуктов. Технология масла (технологические тетради) | Учебное пособие разработано в соответствии с программой ГОС ВПО для студентов трехуровневой системы… — ГИОРД, (формат: 60x88/16, 144 стр.) Подробнее... | 2011 | 833 | бумажная книга |
| Чугунова Марина Владимировна | Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Учебное пособие | Цель данного издания - познакомить студентов с теоретическими основами биохимии. В пособии рассмотрены… — Феникс, Высшее образование Подробнее... | 2017 | 625 | бумажная книга |
| Чугунова Марина Владимировна | Биохимия сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов. Учебное пособие | Цель данного издания - познакомить студентов с теоретическими основами биохимии. В пособии рассмотрены… — ФЕНИКС, (формат: 84x108/32, 283 стр.) Метод обучающего чтения Ильи Франка Подробнее... | 2017 | 670 | бумажная книга |
| Голубева Л., Богатова О., Догарева Н. | Практикум по технологии молока и молочных продуктов Технология цельномолочных продуктов Учебное пособие | Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки выпускников по направлениям… — (формат: Твердая бумажная, 384 стр.) Подробнее... | 2012 | 1162 | бумажная книга |
| Ольга Сычева | Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов | В данном пособии сгруппированы требования к различным молочным товарам, содержащиеся в НТД на эти продукты… — Директ-Медиа, электронная книга Подробнее... | 2014 | 49 | электронная книга |
| Бредихин С.А. | Технология и техника переработки молока. Учебное пособие. Гриф МО РФ | Целью учебного пособия является описание промышленной технологии и техники, применяемых на современных… — Инфра-М, Бакалавриат Подробнее... | 2018 | 1452 | бумажная книга |
| Брехин С. | Технология и техника переработки молока Учебное пособие | Целью учебного пособия является описание промышленной технологии и техники, применяемых на современных… — (формат: Твердая глянцевая, 443 стр.) Подробнее... | 2016 | 1186 | бумажная книга |
См. также в других словарях:
Молоко — В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете … Википедия
МАСЛО — МАСЛО. Термином М. обозначают продукты самого разнообразного состава: ж и р н ы е масла (жиры) растительного иживотн. происхождения, эфирные М., минеральные М., продукты, ничего общего не имеющие с М., как напр. купоросное М. и др. Здесь будут… … Большая медицинская энциклопедия
Молоко́, моло́чные проду́кты — Наличие разнообразных пищевых веществ, сбалансированность и легкая усвояемость делают молоко универсальным пищевым продуктом (см. Питание). Женское молоко является наилучшим видом пищи для грудных детей (см. Грудное молоко). Молоко и многие… … Медицинская энциклопедия
Скотоводство — отрасль животноводства (См. Животноводство) по разведению крупного рогатого скота (См. Крупный рогатый скот) для получения молока, говядины и кожсырья; в некоторых странах скот используют как тягловую силу. Из общего количества молочных… … Большая советская энциклопедия
Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия — Государственное научное учреждение Всероссийский научно исследовательский институт маслоделия и сыроделия (ГНУ ВНИИМС) находится в городе Угличе Ярославской области. Научные подразделения: отделы маслоделия, сыроделия, плавленых сыров,… … Википедия
Сыроделие — 1) технологический процесс изготовления Сыра. Сыр один из первых продуктов, который начали приготовлять из молока. В Древней Греции и Древней Риме С. было уже хорошо развито. Так, например, в трудах Аристотеля (См. Аристотель) описывается … Большая советская энциклопедия
