Книга: Голубева Л., Богатова О., Догарева Н. «Практикум по технологии молока и молочных продуктов Технология цельномолочных продуктов Учебное пособие»

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки выпускников по направлениям "Продукты питания животного происхождения" (профиль-"Технология молока и молочных продуктов" )," Технология продуктов питания" (профиль-"Технология молока и молочных продуктов" )и специальности" Технология молока и молочных продуктов" . . В книге подробно описаны технологические процессы производства цельномолочных продуктов, представлены основные направления развития технологии, которые позволяют получить высококачественные молочные продукты (молоко питьевое, кисломолочные напитки, сметану, творог и пр.). Приводятся необходимые теоретические сведения, формы журналов технического контроля, карты метрологического обеспечения технологического процесса, контроля качества и количества сырья, материалов и готовой продукции для производства основного ассортимента цельномолочных продуктов. В конце каждой главы даны описания работ лабораторно-исследовательекого, практическогои расчетного...

Формат: Твердая бумажная, 384 стр.

ISBN: 9785811412020

Купить за 1162 руб в