Книга: «Пищевая химия»

Пищевая химия

В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки, медико-биологические требования к безопасности продуктов питания, основы рационального питания. Учебник предназначен студентам вузов, а также будет полезен специалистам, работающим в системе пищевых и перерабатывающих отраслей АПК, в системе сертификации и стандартизации продуктов питания.

Издательство: "ГИОРД" (2015)

Формат: 60x90/16, 672 стр.

ISBN: 978-5-98879-196-6

Купить за 4012 руб на Озоне

Другие книги схожей тематики:

АвторКнигаОписаниеГодЦенаТип книги
Т. КрахмалеваПищевая химияВ учебном пособии рассматривается химический состав продовольственного сырья и пищевых продуктов, общие закономерности химических процессов, протекающих при переработке продовольственного сырья и… — @БИБКОМ, @ @ @ @ Подробнее...2012
320электронная книга
В. С. Гамаюрова, Л. Э. РжечицкаяПищевая химия. УчебникУчебник написан в соответствии с основной образовательной программой по дисциплине Б. 3. 09 "Пищевая химия" . Рассмотрены теоретические вопросы, раскрыты механизмы процессов, лежащих в основе… — @КДУ, Университетская книга, @(формат: 60x90/16, 496 стр.) @ @ @ Подробнее...2016
881бумажная книга
В. ГамаюроваПищевая химия. Часть 2. Водорастворимые витаминыПособие написано в соответствии с основной образовательной программой по дисциплине Б.3.09 «Пищевая химия». Рассмотрены теоретические вопросы, раскрыты механизмы химических реакций, лежащих в основе… — @БИБКОМ, @ @ @ @ Подробнее...2013
320электронная книга
В. С. Гамаюрова, Л. Э. РжечицкаяПищевая химия. УчебникУчебник написан в соответствии с основной образовательной программой по дисциплине Б. 3. 09 `Пищевая химия`. Рассмотрены теоретические вопросы, раскрыты механизмы процессов, лежащих в основе… — @КДУ, @(формат: 60x90/16, 496 стр.) @ @ @ Подробнее...2016
1113бумажная книга
Сокол Н.В.Пищевая химия. Гидроколлоиды. Учебное пособие для вузовНа современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой базы и производства продуктов питания в связи с необходимостью импортозамещения. Химия пищевых… — @Юрайт, @ @Университеты России @ @ Подробнее...2018
712бумажная книга
Донченко Л.В.Пищевая химия. Гидроколлоиды. Учебное пособие для СПОНа современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой базы и производства продуктов питания в связи с необходимостью импортозамещения. Химия пищевых… — @Юрайт, @ @Профессиональное образование @ @ Подробнее...2018
712бумажная книга
Донченко Л.В.Пищевая химия. Гидроколлоиды. Учебное пособие для СПОНа современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой базы и производства продуктов питания в связи с необходимостью импортозамещения. Химия пищевых… — @ЮРАЙТ, @ @Профессиональное образование @ @ Подробнее...2018
921бумажная книга
Сокол Н.В.Пищевая химия. Гидроколлоиды. Учебное пособие для вузовНа современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой базы и производства продуктов питания в связи с необходимостью импортозамещения. Химия пищевых… — @ЮРАЙТ, @ @Университеты России @ @ Подробнее...2018
921бумажная книга
Наталья Викторовна СоколПищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузовНа современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой базы и производства продуктов питания в связи с необходимостью импортозамещения. Химия пищевых… — @ЮРАЙТ, @ @Университеты России @ @ Подробнее...2018
429электронная книга
Наталья Викторовна СоколПищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПОНа современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой базы и производства продуктов питания в связи с необходимостью импортозамещения. Химия пищевых… — @ЮРАЙТ, @ @Профессиональное образование @ @ Подробнее...2018
429электронная книга
Людмила Константиновна НеудачинаПищевая химия. Учебное пособие для вузовВ учебном пособии рассмотрены методы определения основных химических компонентов пищевых продуктов (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ), а также вредных веществ (радионуклидов… — @ЮРАЙТ, @ @Университеты России @ @ Подробнее...2017
359электронная книга
Лакиза Н.В.Пищевая химия. Учебное пособие для вузовВ учебном пособии рассмотрены методы определения основных химических компонентов пищевых продуктов (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ), а также вредных веществ (радионуклидов… — @Юрайт, @ @Университеты России @ @ Подробнее...2016
593бумажная книга
Ким И.Н.Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах. Учебное пособие для академического бакалавриатаВ учебном пособии приведены состав и свойства рыбных, молочных и мясных продуктов питания, описаны физико-химические свойства макро- и микроэлементов, их распространение в природе, извлечение… — @Юрайт, @ @Университеты России @ @ Подробнее...2017
652бумажная книга
Ким И.Н.Пищевая химия. Наличие металлов в продуктах. Учебное пособие для СПОВ учебном пособии описаны макро- и микроэлементы, их физико-химические свойства, распространение в природе, извлечение, применение. Показаны основные виды и пути загрязнения пищевых продуктов питания… — @Юрайт, @ @Профессиональное образование @ @ Подробнее...2018
652бумажная книга
Другие книги по запросу «Пищевая химия» >>

См. также в других словарях:

  • Пищевая химия — Эту статью следует викифицировать. Пожалуйста, оформите её согласно правилам оформления статей …   Википедия

  • ХИМИЯ — ХИМИЯ, наука о веществах, их превращениях, взаимодействии и о происходящих при этом явлениях. Выяснением основных понятий, к рыми оперирует X., как напр, атом, молекула, элемент, простое тело, реакция и др., учением о молекулярных, атомных и… …   Большая медицинская энциклопедия

  • Пищевая промышленность Украины — это промышленность Украины, главные задачи которой производство продуктов питания. Содержание 1 О промышленности 2 Отрасли 3 География …   Википедия

  • Пищевая промышленность России — Динамика индекса производства пищевых продуктов и табака в России в 1991 2009 годах, в процентах от уровня 1991 года Пищевая промышленность России  отрасль российской промышленности. Объём продукции в производстве пищевых продуктов и… …   Википедия

  • Пищевая промышленность — Упакованные продукты питания в американском супермаркете Fred Meyer Пищевая промышленность  совокупность производств пищевых продуктов в готовом виде или в виде полуф …   Википедия

  • Пищевая добавка — Пищевые добавки  вещества, добавляемые в продукты питания для придания им желаемых свойств, например определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции. Содержание 1 Классификация по …   Википедия

  • Одесская государственная пищевая академия — Одесская национальная академия пищевых технологий (ОНАПТ)  это один из крупнейших ВУЗов Одессы и Украины, которому присвоен IV уровень аккредитации. За более 100 летнию деятельность подготовил свыше 60 тысяч специалистов, среди которых около 2… …   Википедия

  • Одесская национальная пищевая академия — Одесская национальная академия пищевых технологий (ОНАПТ)  это один из крупнейших ВУЗов Одессы и Украины, которому присвоен IV уровень аккредитации. За более 100 летнию деятельность подготовил свыше 60 тысяч специалистов, среди которых около 2… …   Википедия

  • Кофе — Эта статья или раздел нуждается в переработке. Пожалуйста, улучшите статью в соответствии с правилами написания статей …   Википедия

  • Академия Безалкогольных Напитков — [[Изображение:]] Год основания 2010 год Расположение …   Википедия

  • Активность воды — Активность воды  это отношение давления паров воды над данным материалом к давлению паров над чистой водой при одной и той же температуре. Термин «активность воды» (англ. water activity  Aw) впервые был введен в 1952 году.… …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»