Книга: Донченко Л.В. «Пищевая химия. Гидроколлоиды. Учебное пособие для СПО»
|
Серия: "Профессиональное образование" На современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой базы и производства продуктов питания в связи с необходимостью импортозамещения. Химия пищевых добавок контролирует их ввод в продовольственные изделия для улучшения технологии производства, строения и органолептических свойств продукта, увеличения его сроков хранения, повышения пищевой ценности. К числу таких добавок принадлежат и гидроколлоиды. В учебном пособии системно изложены качественные характеристики основных пищевых гидроколлоидов, применяемых в производстве продуктов питания. Подробно описаны гидроколлоиды, получаемые из растительного сырья, водорослей, микробиологически синтезированные, а также получаемые из сырья животного происхождения. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности применения гидроколлоидов в России и мире. Представлены структура, применение, способы получения пищевых гидроколлоидов. Издание исправленное и дополненное. Издательство: "Юрайт" (2018)
ISBN: 978-5-534-07094-1 Купить за 712 руб в My-shop |
Другие книги автора:
| Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|
| Концепция НАССР на малых и средних предприятиях. Учебное пособие. Гриф Министерства сельского хозяйства РФ (+ CD-ROM) | В книге изложены основы концепции анализа опасностей и критических контрольных точек (НАССР), позволяющей… — Лань, - Подробнее... | бумажная книга | ||
| Технология функциональных продуктов питания. Учебное пособие для вузов | «Пусть пища станет вашим лекарством, иначе лекарство станет вашей пищей». Эти слова Гиппократа не теряют… — Юрайт, Университеты России Подробнее... | бумажная книга | ||
| Технология функциональных продуктов питания. Учебное пособие для СПО | «Пусть пища станет вашим лекарством, иначе лекарство станет вашей пищей». Эти слова Гиппократа не теряют… — Юрайт, Профессиональное образование Подробнее... | бумажная книга | ||
| Пищевая химия. Добавки. Учебное пособие для вузов | Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного… — Юрайт, Университеты России Подробнее... | бумажная книга | ||
| Пищевая химия. Гидроколлоиды. Учебное пособие для СПО | На современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой… — ЮРАЙТ, Профессиональное образование Подробнее... | бумажная книга | ||
| Пищевая химия. Добавки. Учебное пособие для СПО | Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного… — Юрайт, Профессиональное образование Подробнее... | бумажная книга | ||
| Пищевая химия. Добавки. Учебное пособие для СПО | Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного… — ЮРАЙТ, Профессиональное образование Подробнее... | бумажная книга | ||
| Пищевая химия. Добавки. Учебное пособие для вузов | Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного… — ЮРАЙТ, Университеты России Подробнее... | бумажная книга | ||
| Безопасность пищевой продукции. В 2-х частях. Часть 2. Учебник для академического бакалавриата | Безопасность пищевой продукции — это ценное и неотъемлемое благо. Каждый из нас ежедневно употребляет… — Юрайт, Бакалавр. Академический курс Подробнее... | бумажная книга | ||
| Безопасность пищевой продукции. В 2-х частях. Часть 1. Учебник для академического бакалавриата | Безопасность пищевой продукции — это ценное и неотъемлемое благо. Каждый из нас ежедневно употребляет… — Юрайт, Бакалавр. Академический курс Подробнее... | бумажная книга | ||
| Безопасность пищевой продукции. В 2-х частях. Часть 1. Учебник для СПО | Безопасность пищевой продукции — это ценное и неотъемлемое благо. Каждый из нас ежедневно употребляет… — Юрайт, Профессиональное образование Подробнее... | бумажная книга | ||
| Безопасность пищевой продукции. В 2-х частях. Часть 2. Учебник для СПО | Безопасность пищевой продукции — это ценное и неотъемлемое благо. Каждый из нас ежедневно употребляет… — Юрайт, Профессиональное образование Подробнее... | бумажная книга | ||
| Безопасность пищевой продукции. В 2-х частях. Часть 1. Учебник для СПО | Безопасность пищевой продукции это ценное и неотъемлемое благо. Каждый из нас ежедневно употребляет… — ЮРАЙТ, Профессиональное образование Подробнее... | бумажная книга | ||
| Безопасность пищевой продукции. В 2-х частях. Часть 2. Учебник для СПО | Безопасность пищевой продукции это ценное и неотъемлемое благо. Каждый из нас ежедневно употребляет… — ЮРАЙТ, Профессиональное образование Подробнее... | бумажная книга | ||
| Безопасность пищевой продукции. В 2-х частях. Часть 1. Учебник для академического бакалавриата | Безопасность пищевой продукции это ценное и неотъемлемое благо. Каждый из нас ежедневно употребляет… — ЮРАЙТ, Бакалавр. Академический курс Подробнее... | бумажная книга |
См. также в других словарях:
Донченко — Донченко, Александр Дмитриевич русский архитектор, военный инженер. Донченко, Александра Николаевна (1910 1983) инженер 1 ранга, руководитель группы проектировщиков подводных лодок. Донченко, Даниил Михайлович, артист Новгородского… … Википедия
Донченко А. Д. — Александр Дмитриевич Донченко Дом на углу улицы Комиссара Смирнова и Бобруйской, построен в 1899 1900 Годы жизни Гражданство Российская империя Дата рождения 1863 … Википедия
Донченко А. — Александр Дмитриевич Донченко Дом на углу улицы Комиссара Смирнова и Бобруйской, построен в 1899 1900 Годы жизни Гражданство Российская империя Дата рождения 1863 … Википедия
Донченко — Олесь (Александр) Васильевич [6(19).8.1902, Большие Сорочинцы, ныне Полтавской области, 12.4.1954, г. Лубны], украинский советский писатель. Печататься начал в 1918. Автор двух поэтических сборников: «Красная писанка» (1926), «Окраины»… … Большая советская энциклопедия
Донченко, Александра Николаевна — Донченко Александра Николаевна Дата рождения: 1910 год(1910) Место рождения: город … Википедия
ДОНЧЕНКО АЛЕКСАНДР СЕМЕНОВИЧ — Род. 25.06.1939 г. в г. Чите. Окончил Алма Атинский зооветеринарный институт (1965). Доктор ветеринарных наук (1990), профессор (1990), академик РАСХН (2005), академик РАН (2013). Видный ученый в области ветеринарной медицины. После окончания… … Биографическая энциклопедия РАСХН, ВАСХНИЛ
