Электронная книга: Наталья Викторовна Сокол «Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов»

Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов

Серия: "Университеты России"

На современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой базы и производства продуктов питания в связи с необходимостью импортозамещения. Химия пищевых добавок контролирует их ввод в продовольственные изделия для улучшения технологии производства, строения и органолептических свойств продукта, увеличения его сроков хранения, повышения пищевой ценности. К числу таких добавок принадлежат и гидроколлоиды. В учебном пособии системно изложены качественные характеристики основных пищевых гидроколлоидов, применяемых в производстве продуктов питания. Подробно описаны гидроколлоиды, получаемые из растительного сырья, водорослей, микробиологически синтезированные, а также получаемые из сырья животного происхождения. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности применения гидроколлоидов в России и мире. Представлены структура, применение, способы получения пищевых гидроколлоидов.

Издательство: "ЮРАЙТ" (2018)

ISBN: 9785534058970

электронная книга

Купить за 429 руб и скачать на Litres

Другие книги автора:

КнигаОписаниеГодЦенаТип книги
Технология функциональных продуктов питания 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО«Пусть пища станет вашим лекарством, иначе лекарство станет вашей пищей». Эти слова Гиппократа не теряют своей актуальности и в наши дни. В полной мере эту задачу могут решить функциональные продукты… — ЮРАЙТ, Профессиональное образование электронная книга Подробнее...2018419электронная книга
Технология функциональных продуктов питания 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов«Пусть пища станет вашим лекарством, иначе лекарство станет вашей пищей». Эти слова Гиппократа не теряют своей актуальности и в наши дни. В полной мере эту задачу могут решить функциональные продукты… — ЮРАЙТ, Университеты России электронная книга Подробнее...2018419электронная книга
Пищевая химия. Добавки 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузовОптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как… — ЮРАЙТ, Университеты России электронная книга Подробнее...2018509электронная книга
Пищевая химия. Добавки 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПООптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как… — ЮРАЙТ, Профессиональное образование электронная книга Подробнее...2018509электронная книга
Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПОНа современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой базы и производства продуктов питания в связи с необходимостью импортозамещения. Химия пищевых… — ЮРАЙТ, Профессиональное образование электронная книга Подробнее...2018429электронная книга

Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»