Книга: Сокол Н.В. «Пищевая химия. Гидроколлоиды. Учебное пособие для вузов»

Пищевая химия. Гидроколлоиды. Учебное пособие для вузов

Производитель: "ЮРАЙТ"

Серия: "Университеты России"

На современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой базы и производства продуктов питания в связи с необходимостью импортозамещения. Химия пищевых добавок контролирует их ввод в продовольственные изделия для улучшения технологии производства, строения и органолептических свойств продукта, увеличения его сроков хранения, повышения пищевой ценности. К числу таких добавок принадлежат и гидроколлоиды. В учебном пособии системно изложены качественные характеристики основных пищевых гидроколлоидов, применяемых в производстве продуктов питания. Подробно описаны гидроколлоиды, получаемые из растительного сырья, водорослей, микробиологически синтезированные, а также получаемые из сырья животного происхождения. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности применения гидроколлоидов в России и мире. Представлены структура, применение, способы получения пищевых гидроколлоидов. Издание исправленное и дополненное.

Издательство: "ЮРАЙТ" (2018)

ISBN: 978-5-534-05897-0

Купить за 921 грн (только Украина) в

Другие книги автора:

КнигаОписаниеГодЦенаТип книги
Пищевая химия. Гидроколлоиды. Учебное пособие для вузовНа современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой базы и производства продуктов питания в связи с необходимостью импортозамещения. Химия пищевых… — Юрайт, Университеты России Подробнее...2018712бумажная книга

См. также в других словарях:

  • Ефремов, Валерий Анатольевич — В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Ефремов. Валерий Анатольевич Ефремов Валерий Анатольевич Ефремов …   Википедия

  • Гуревич, Павел Семёнович — Павел Семёнович Гуревич …   Википедия

  • Трунов, Игорь Леонидович — В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Трунов. Игорь Леонидович Трунов Портрет Род деятельности: Адвокат Дата рождения: 1961 год(1 …   Википедия

  • Черняк, Валентина Данииловна — Черняк, Валентина Данииловна …   Википедия

  • Государство — У этого термина существуют и другие значения, см. Государство (значения). Титульный лист сочинения Томаса Гоббса Левиафан (1651 год), посвящённого проблемам государства …   Википедия

  • Право — Фемида греческая богиня справедливости, а также символ правосудия У …   Википедия

  • Логистика — Логистика  профессия , предмет которой заключается в организации рационального процесса продвижения товаров и услуг от поставщиков сырья к потребителям, функционирования сферы обращения продукции, товаров, услуг, управления товарными… …   Википедия

  • Список российских издательств — …   Википедия

  • Информационное право — рассматривается как наука, как учебная дисциплина и как собственно система правового регулирования отношений в информационной сфере, то есть подотрасль российского административного права.[1] Информационное право как наука  это система… …   Википедия

  • Лобачёва, Елена Николаевна — В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Лобачёва. Елена Николаевна Лобачёва Елена Николаевна Лобачёва Награды и премии …   Википедия

  • Право социального обеспечения — Содержание 1 Предмет права социального обеспечения …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»