Книга: Сокол Н.В. «Пищевая химия. Гидроколлоиды. Учебное пособие для вузов»
|
Серия: "Университеты России" На современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой базы и производства продуктов питания в связи с необходимостью импортозамещения. Химия пищевых добавок контролирует их ввод в продовольственные изделия для улучшения технологии производства, строения и органолептических свойств продукта, увеличения его сроков хранения, повышения пищевой ценности. К числу таких добавок принадлежат и гидроколлоиды. В учебном пособии системно изложены качественные характеристики основных пищевых гидроколлоидов, применяемых в производстве продуктов питания. Подробно описаныгидроколлоиды, получаемые из растительного сырья, водорослей, микробиологически синтезированные, а также получаемые из сырья животного происхождения. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности применения гидроколлоидов в России и мире. Представлены структура, применение, способы получения пищевых гидроколлоидов. Издание исправленное и дополненное. Издательство: "Юрайт" (2018)
ISBN: 978-5-534-05897-0 Купить за 712 руб в My-shop |
Другие книги автора:
| Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|
| Пищевая химия. Гидроколлоиды. Учебное пособие для вузов | На современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой… — ЮРАЙТ, Университеты России Подробнее... | бумажная книга |
См. также в других словарях:
СОКОЛ — муж. соколиха жен. (сев. и вост. сокол, южн. и зап. сокол) ловчая птица Falko, величиною с большого ястреба; он не берет добычи с земли, весьма редко хватает, а бьет налету, для чего сперва подтекает под нее, взгоняя ее, потом выниривает позади… … Толковый словарь Даля
Сокол — 1. СОКОЛ, а; м. 1. Хищная птица с сильным клювом и длинными острыми крыльями, парящая при полёте. Сокол балобан, сокол кречет, сокол сапсан (виды этой птицы). 2. Нар. поэт. О мужчине, юноше, отличающемся удалью, отвагой, красотой. // (обычно с… … Энциклопедический словарь
Сокол — Сокол, Алойз Олимпийские награды Алойз Сокол во время бега с барьерами … Википедия
Сокол — 1) город, р.ц., Вологодская обл. В документе 1615г. на месте совр. города упоминается д. Соколова, название которой образовано от прозвищного личного имени Сокол, очень распространенного в XVI XVII вв. В 1897 г. у этой деревни началось… … Географическая энциклопедия
СОКОЛ — появился на свет осенью 1964 года. Первый состав: Юрий Ермаков (гитара, вокал), Игорь Гончарук (бас, вокал). они учились в одной школе, а также Слава Черныш (клавиши, экс Братья ) и Сергей Тимашов (ударные. экс Братья ). Собрал коллектив один из… … Русский рок. Малая энциклопедия
сокол — соколок, соколик, соколовушка; кобчик, гор, чеглок, балобан, кречет, сапсан, пустельга Словарь русских синонимов. сокол сущ., кол во синонимов: 26 • балабан (6) • … Словарь синонимов
