Книга: Позняковский Валерий Михайлович, Давыденко Наталия, Романов Александр Сергеевич «Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебник»
|
Серия: "Учебники для вузов. Специальная литература" Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий. В книге представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Особое внимание уделяется вопросам производства хлебобулочных изделий функциональной направленности, в т. ч. обогащенных незаменимыми нутриентами. Приводится обзор современных разработок в области технологий хлебопродуктов общего и специального назначения. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям "Товароведение", "Продукты питания из растительного сырья", "Технология продукции и организация общественного питания" и другим направлениям вузов пищевой и перерабатывающей промышленностей, для аспирантов и инженерно-технических работников, интересующихся вопросами качества и безопасности хлеба и хлебобулочных изделий. Издательство: "Лань" (2017)
ISBN: 978-5-8114-2477-1 Купить за 2585 руб в Лабиринте |
Позняковский, Валерий Михайлович
Директор НИИ биотехнологии и сертификации пищевых продуктов, заведующий кафедрой товароведения и экспертизы продовольственных товаров Кемеровского ТИПП; родился 1 января 1948 г.; окончил Кемеровский государственный университет в 1971 г., доктор биологических наук, профессор, член-корреспондент РАЕН; специалист в области гигиены питания; руководитель диссертационных исследований, автор учебно-методических работ по проблемам качества продуктов.
Источник: Позняковский, Валерий Михайлович
Другие книги схожей тематики:
| Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|---|
| Позняковский Валерий Михайлович, Давыденко Наталия, Романов Александр Сергеевич | Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебник | Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и… — Лань, Учебники для вузов. Специальная литература Подробнее... | 2017 | 2585 | бумажная книга |
| Александр Романов,Наталия Давыденко,Людмила Шатнюк,Ирина Матвеева,Валерий Позняковский | Экспертиза хлебобулочных изделий. Учебник | Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и… — Лань, (формат: 70x100/16, 344 стр.) Подробнее... | 2017 | 1777 | бумажная книга |
| Романов А., Давыденко Н., Шатнюк Л., Матвеева И., Позняковский В. | Экспертиза хлебобулочных изделий Учебник | Учебное пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и… — (формат: Твердая глянцевая, 344 стр.) Подробнее... | 2017 | 1609 | бумажная книга |
| Л. П. Нилова | Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. Учебник | В учебнике подробно проанализированы вопросы товароведной оценки и экспертизы качества зерномучных… — Инфра-М, (формат: 60x90/16, 448 стр.) Высшее образование Подробнее... | 2016 | 917 | бумажная книга |
| Нилова Л. | Товароведение и экспертиза зерномучных товаров Учебник 2-е издание | В учебнике подробно проанализированы вопросы товароведной оценки и экспертизы качества зерномучных… — (формат: Твердая глянцевая, 448 стр.) Подробнее... | 2013 | 1407 | бумажная книга |
| Л. П. Нилова | Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. Учебник | В учебнике подробно проанализированы вопросы товароведной оценки и экспертизы качества зерномучных… — ИНФРА-М, (формат: 60x90/16, 448 стр.) Высшее образование Подробнее... | 2016 | 3015 | бумажная книга |
| Л. П. Нилова | Товароведение и экспертиза зерномучных товаров | В учебнике раскрыты вопросы товароведной оценки и экспертизы качества зерна и продуктов его переработки… — ГИОРД, (формат: 60x90/16, 416 стр.) Подробнее... | 2005 | 386 | бумажная книга |
См. также в других словарях:
Этанол — Этанол … Википедия
