Книга: А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова, Т. А. Шевякова «Технология кондитерских изделий. Практикум»
|
В книге рассмотрены состав и свойства сырья, методы оценки качества сырья и готовых изделий, пути управления качеством продукции с помощью различных технологических приемов, предложены пути повышения пищевой ценности изделий. Включены структурные схемы производства различных видов кондитерских изделий, научно-исследовательские лабораторные работы по отдельным группам изделий с использованием современных методов исследования, что будет формировать творческий подход к оценке существующей технологии и совершенствованию производства кондитерских изделий. Приведен большой справочный материал. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, техникумов, специализирующихся по технологии кондитерского производства, а также аспирантов, инженерно-технических работников пищевых предприятий. Издательство: "ГИОРД" (2015) Формат: 60x90/16, 600 стр.
ISBN: 978-5-98879-182-9 Купить за 4012 руб на Озоне |
Другие книги схожей тематики:
| Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|---|
| Понормарева Елена Ивановна, Лукина Светлана Ивановна, Алехина Надежда Николаевна | Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие | Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки… — Лань, Учебники для вузов. Специальная литература Подробнее... | 2017 | 1640 | бумажная книга |
| Пономарева Е.И. | Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие. Гриф УМО МО РФ | Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки… — Лань, - Подробнее... | 2017 | 898 | бумажная книга |
| Практикум по технологии отрасли. Технология хлебобулочных изделий. Учебное пособие | Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки… — Лань, (формат: 84x108/32, 316 стр.) Учебники для вузов. Специальная литература Подробнее... | 2016 | 918 | бумажная книга | |
| Пономарева Е., Лукина С., Алехина Н., Малютина Т., Воропаева О. | Практикум по технологии отрасли технология хлебобулочных изделий Учебное пособие | Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки… — (формат: Твердая глянцевая, 316 стр.) Подробнее... | 2016 | 1021 | бумажная книга |
| Понормарева Елена Ивановна, Лукина Светлана Ивановна, Алехина Надежда Николаевна | Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий). Учебное пособие. Гриф УМО МО РФ | Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки… — Лань, (формат: 84x108/32, 316 стр.) Учебники для ВУЗов. Специальная литература Подробнее... | 2016 | 1162 | бумажная книга |
| Саенко Ольга Евгеньевна | Химия для нехимических специальностей. Практикум | Учебное пособие соответствует требованиям федерального государственного стандарта к содержанию… — Феникс, Среднее профессиональное образование Подробнее... | 2015 | 350 | бумажная книга |
| Саенко Ольга Евгеньевна | Химия для нехимических специальностей. Практикум. Учебное пособие | Учебное пособие соответствует требованиям федерального государственного стандарта к содержанию… — ФЕНИКС, (формат: 84x108/32, 288 стр.) Mrs. Hartwells classroom adventures Подробнее... | 2015 | 448 | бумажная книга |
| О. Е. Саенко | Химия для нехимических специальностей. Практикум. Учебное пособие | Учебное пособие соответствует требованиям федерального государственного стандарта к содержанию… — Феникс, (формат: 84x108/32, 288 стр.) Среднее профессиональное образование Подробнее... | 2015 | 223 | бумажная книга |
| Саенко О. | Химия для нехимических специальностей Практикум | Учебное пособие соответствует требованиям федерального государственного стандарта к содержанию… — (формат: Твердая глянцевая, 285 стр.) Подробнее... | 2015 | 350 | бумажная книга |
См. также в других словарях:
КРАСКИ — КРАСКИ, химич. вещества, обладающие свойством окрашивать другие предметы в свой или другой цвет непосредственно или с помощью другого хим. соединения протравы. Широкое применение К., надо полагать, вызывается инстинктивным стремле нием человека к … Большая медицинская энциклопедия
