Книга: Т. А. Качурина «Кулинария»
|
Серия: "Начальное профессиональное образование" Приведены базовые сведения, необходимые в повседневной работе профессиональных поваров, рассмотрены процессы производства кулинарной продукции на предприятияхобщественного питания. Изложены сведения о кулинарной механической обработке продуктов, а также об их тепловой обработке. Рассмотрены условия и сроки хранения блюд и кулинарных изделий, органолептические показатели качества готовых блюд. В 3-е издание внесены дополнения, касающиеся расчета сырья для приготовления блюд. Для ускоренной подготовки поваров. Может быть рекомендовано работникам предприятий общественного питания. Издательство: "Academia" (2012) Формат: 60x90/16, 280 стр.
ISBN: 978-5-7695-8978-2 Купить за 1407 руб на Озоне |
Другие книги автора:
| Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|
| Основы физиологии питания, санитарии и гигиены. Рабочая тетрадь | Рабочая тетрадь предназначена для изучения предмета "Основы физиологии питания, санитарии и гигиены" и… — Academia, (формат: 70x100/16, 96 стр.) Начальное профессиональное образование Подробнее... | бумажная книга | ||
| Контрольные материалы по профессии "Повар" | Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер" . Приведены… — Academia, (формат: 60x90/16, 176 стр.) Начальное профессиональное образование Подробнее... | бумажная книга | ||
| Кулинария. Рабочая тетрадь | Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер" … — Academia, (формат: 70x100/16, 160 стр.) Начальное профессиональное образование Подробнее... | бумажная книга | ||
| Приготовление блюд из рыбы. Учебник | Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по профессии 260807. 01… — Академия, (формат: 60x90/16, 160 стр.) Начальное профессиональное образование Подробнее... | бумажная книга | ||
| Кулинария. Рабочая тетрадь | Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер" … — Academia, (формат: 70x100/16, 160 стр.) Начальное профессиональное образование Подробнее... | бумажная книга | ||
| Приготовление блюд из рыбы. Практикум | Учебное пособие создано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего… — Academia, (формат: 60x90/8, 96 стр.) Профессиональное образование Подробнее... | бумажная книга | ||
| Метрология и стандартизация. Учебник | Рассмотрены основные понятия в области метрологии, ее объекты и субъекты, цели и задачи государственной… — Academia, (формат: 60x90/16, 128 стр.) Профессиональное образование Подробнее... | бумажная книга | ||
| Кулинария. Учебное пособие | Приведены базовые сведения, необходимые в повседневной работе профессиональных поваров, рассмотрены… — Академия, (формат: 60x90/16, 280 стр.) Ускоренная форма подготовки Подробнее... | бумажная книга | ||
| Кулинария. Учебное пособие | Приведены базовые сведения, необходимые в повседневной работе профессиональных поваров, рассмотрены… — Академия, (формат: 60x90/16, 280 стр.) Лазерная техника и технология Подробнее... | бумажная книга | ||
| Приготовление блюд из рыбы. Практикум | Учебное пособие создано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего… — ACADEMIA, (формат: 60x90/8, 96 стр.) Лазерная техника и технология Подробнее... | бумажная книга | ||
| Метрология и стандартизация. Учебник | Рассмотрены основные понятия в области метрологии, ее объекты и субъекты, цели и задачи государственной… — Академия, (формат: 60x90/16мм, 128 стр.) Профессиональное образование Подробнее... | бумажная книга | ||
| Основы физиологии питания, санитарии и гигиены. Рабочая тетрадь | Рабочая тетрадь предназначена для изучения предмета Основы физиологии питания, санитарии и гигиены и… — Академия, (формат: 70x100/16, 96 стр.) Mrs. Hartwells classroom adventures Подробнее... | бумажная книга |
См. также в других словарях:
КУЛИНАРИЯ — кулинарное, поварское искусство. Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке. Попов М., 1907. кулинария (лат. culinas кухонный culina кухня) искусство приготовления пищи, а также собирательное название кушаний. Новый… … Словарь иностранных слов русского языка
КУЛИНАРИЯ — (от лат. culina кухня), искусство приготовлять пищу из продуктов животного, растительного (и минерального) происхождения в виде различных блюд. К. была известна еще в доисторические времена до появления глиняной посуды (напр. жарение мяса и рыбы… … Большая медицинская энциклопедия
КУЛИНАРИЯ — КУЛИНАРИЯ, кулинарии, мн. нет, жен. (от лат. culina кухня). 1. Искусство приготовления пищи. Курсы кулинарии. 2. собир. Кушанья. Изысканная кулинария. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
КУЛИНАРИЯ — КУЛИНАРИЯ, и и КУЛИНАРИЯ, и, жен. 1. Искусство приготовления пищи. 2. Магазин готовых блюд и пищевых полуфабрикатов. | прил. кулинарный, ая, ое (к 1 знач.). Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
КУЛИНАРИЯ — КУЛИНАРИЯ, и и КУЛИНАРИЯ, и, жен. 1. Искусство приготовления пищи. 2. Магазин готовых блюд и пищевых полуфабрикатов. | прил. кулинарный, ая, ое (к 1 знач.). Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
КУЛИНАРИЯ — Приготовление пищи удовольствие, к сожалению, ежедневное. Некая американская домохозяйка Одно и то же блюдо никогда не бывает одно и то же. Ален Лобро Кулинария это вопрос времени. В общем и целом, чем больше времени, тем лучше результат. Джон… … Сводная энциклопедия афоризмов
