Книга: Т. А. Качурина «Кулинария»

Кулинария

Серия: "Начальное профессиональное образование"

Приведены базовые сведения, необходимые в повседневной работе профессиональных поваров, рассмотрены процессы производства кулинарной продукции на предприятияхобщественного питания. Изложены сведения о кулинарной механической обработке продуктов, а также об их тепловой обработке. Рассмотрены условия и сроки хранения блюд и кулинарных изделий, органолептические показатели качества готовых блюд. В 3-е издание внесены дополнения, касающиеся расчета сырья для приготовления блюд. Для ускоренной подготовки поваров. Может быть рекомендовано работникам предприятий общественного питания.

Издательство: "Academia" (2012)

Формат: 60x90/16, 280 стр.

ISBN: 978-5-7695-8978-2

Купить за 1407 руб на Озоне

Другие книги автора:

КнигаОписаниеГодЦенаТип книги
Основы физиологии питания, санитарии и гигиены. Рабочая тетрадьРабочая тетрадь предназначена для изучения предмета "Основы физиологии питания, санитарии и гигиены" и является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер" . Приведены… — Academia, (формат: 70x100/16, 96 стр.) Начальное профессиональное образование Подробнее...2009272бумажная книга
Контрольные материалы по профессии "Повар"Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер" . Приведены вопросы, задания, темы сообщений, рефератов, эссе и докладов, задачи, примерные билеты и… — Academia, (формат: 60x90/16, 176 стр.) Начальное профессиональное образование Подробнее...2013764бумажная книга
Кулинария. Рабочая тетрадьРабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер" . Представлены различные варианты заданий по материалу учебной программы "Кулинария" : тестовые вопросы… — Academia, (формат: 70x100/16, 160 стр.) Начальное профессиональное образование Подробнее...2012714бумажная книга
Приготовление блюд из рыбы. УчебникУчебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по профессии 260807. 01 "Повар, кондитер" ПМ. 04 "Приготовление блюд из рыбы" . Рассмотрены ассортимент и… — Академия, (формат: 60x90/16, 160 стр.) Начальное профессиональное образование Подробнее...2013888бумажная книга
Кулинария. Рабочая тетрадьРабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер" . Представлены различные варианты заданий по материалу учебной программы "Кулинария" : тестовые вопросы… — Academia, (формат: 70x100/16, 160 стр.) Начальное профессиональное образование Подробнее...2012827бумажная книга
Приготовление блюд из рыбы. ПрактикумУчебное пособие создано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии 260807. 01 "Повар, кондитер", ПМ. 04 "Приготовление… — Academia, (формат: 60x90/8, 96 стр.) Профессиональное образование Подробнее...2014538бумажная книга
Метрология и стандартизация. УчебникРассмотрены основные понятия в области метрологии, ее объекты и субъекты, цели и задачи государственной системы обеспечения единства измерений и стандартизации, ее принципы и методы, значение… — Academia, (формат: 60x90/16, 128 стр.) Профессиональное образование Подробнее...2014768бумажная книга
Кулинария. Учебное пособиеПриведены базовые сведения, необходимые в повседневной работе профессиональных поваров, рассмотрены процессы производства кулинарной продукции на предприятияхобщественного питания. Изложены сведения… — Академия, (формат: 60x90/16, 280 стр.) Ускоренная форма подготовки Подробнее...20141098бумажная книга
Кулинария. Учебное пособиеПриведены базовые сведения, необходимые в повседневной работе профессиональных поваров, рассмотрены процессы производства кулинарной продукции на предприятияхобщественного питания. Изложены сведения… — Академия, (формат: 60x90/16, 280 стр.) Лазерная техника и технология Подробнее...20141273бумажная книга
Приготовление блюд из рыбы. ПрактикумУчебное пособие создано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии 260807. 01 `Повар, кондитер`, ПМ. 04 `Приготовление… — ACADEMIA, (формат: 60x90/8, 96 стр.) Лазерная техника и технология Подробнее...2014490бумажная книга
Метрология и стандартизация. УчебникРассмотрены основные понятия в области метрологии, ее объекты и субъекты, цели и задачи государственной системы обеспечения единства измерений и стандартизации, ее принципы и методы, значение государ… — Академия, (формат: 60x90/16мм, 128 стр.) Профессиональное образование Подробнее...2014702бумажная книга
Основы физиологии питания, санитарии и гигиены. Рабочая тетрадьРабочая тетрадь предназначена для изучения предмета Основы физиологии питания, санитарии и гигиены и является частью учебно-методического комплекта по профессии Повар, кондитер . Приведены задания… — Академия, (формат: 70x100/16, 96 стр.) Mrs. Hartwells classroom adventures Подробнее...2009303бумажная книга

См. также в других словарях:

  • КУЛИНАРИЯ — кулинарное, поварское искусство. Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке. Попов М., 1907. кулинария (лат. culinas кухонный culina кухня) искусство приготовления пищи, а также собирательное название кушаний. Новый… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • КУЛИНАРИЯ — (от лат. culina кухня), искусство приготовлять пищу из продуктов животного, растительного (и минерального) происхождения в виде различных блюд. К. была известна еще в доисторические времена до появления глиняной посуды (напр. жарение мяса и рыбы… …   Большая медицинская энциклопедия

  • КУЛИНАРИЯ — КУЛИНАРИЯ, кулинарии, мн. нет, жен. (от лат. culina кухня). 1. Искусство приготовления пищи. Курсы кулинарии. 2. собир. Кушанья. Изысканная кулинария. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • КУЛИНАРИЯ — КУЛИНАРИЯ, и и КУЛИНАРИЯ, и, жен. 1. Искусство приготовления пищи. 2. Магазин готовых блюд и пищевых полуфабрикатов. | прил. кулинарный, ая, ое (к 1 знач.). Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • КУЛИНАРИЯ — КУЛИНАРИЯ, и и КУЛИНАРИЯ, и, жен. 1. Искусство приготовления пищи. 2. Магазин готовых блюд и пищевых полуфабрикатов. | прил. кулинарный, ая, ое (к 1 знач.). Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • КУЛИНАРИЯ — Приготовление пищи удовольствие, к сожалению, ежедневное. Некая американская домохозяйка Одно и то же блюдо никогда не бывает одно и то же. Ален Лобро Кулинария это вопрос времени. В общем и целом, чем больше времени, тем лучше результат. Джон… …   Сводная энциклопедия афоризмов

  • кулинария — и кулинария …   Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке

  • КУЛИНАРИЯ — (от лат. culina кухня) искусство приготовления пищи …   Большой Энциклопедический словарь

  • Кулинария — I кулин ария, кулинар ия ж. 1. Искусство приготовления пищи. 2. разг. Вкусно приготовленная пища. II кулин ария, кулинар ия ж. Магазин или специальный отдел при ресторане, столовой, торгующий полуфабрикатами и готовыми кушаньями. Толковый словарь …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • кулинария — сущ., кол во синонимов: 3 • геуматика (2) • геустика (2) • диетокулинария (1) …   Словарь синонимов

  • кулинария — и, ж. art culinaire. 1. Искусство приготовления пищи. БАС 1. Катаев физиологически, как говорят, всей печенкой, ценил (умел ценить) плоть жизни, умел ее смаковать, обладал особым вкусом гурмана жизни, а не только французской кулинарии. Знамя 1999 …   Исторический словарь галлицизмов русского языка


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»