Книга: Кащенко Владимир Федорович, Кащенко Роман Владимирович «Оборудование предприятий общественного питания. Учебное пособие»

Серия: "Среднее профессиональное образование"

В учебном пособии рассмотрено технологическое оборудование для предприятий общественного питания отечественных и зарубежных производителей, как давно находящееся в эксплуатации, так и новейшее; приведены конструкции и принцип действия некоторых посудомоечных, формовочных машин, слайсеров, линий приготовления и раздачи пищи, охладителей пива, оборудования для замораживания пищевых смесей, холодильных систем и др. Особое внимание уделено вопросам техники безопасности и эксплуатацииоборудования. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Предназначено для выпускников, обучающихся по специальности 19. 02. 10 "Технология продукции общественного питания" . Все разделы пособия охватывают соответствующие темы рабочих программ дисциплин" Оборудование предприятий общественного питания", "Техническое оснащение предприятий питания", изучаемых в средних специальных учебных заведениях. Может быть также полезно студентам, обучающимся по специальности 43. 02. 01" Организация обслуживания в общественном питании" . 2-е издание, переработанное и дополненное.

Издательство: "ИНФРА-М" (2019)

ISBN: 978-5-16-014118-3

Купить за 2184 руб в Лабиринте