Электронная книга: Александр Ратушный «Всё о еде от А до Я. Энциклопедия»
|
В книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому принципу изложены все вопросы технологии и организации приготовления пищи как на предприятии общественного питания, так и в домашних условиях. В основу положены рецептуры и технология приготовления кулинарной продукции, официально действующие на территории РФ, утвержденные Министерством торговли, а также некоторые рецептуры национальных блюд и изделий, получивших большую популярность среди населения. Учтены гигиенические нормативы безопасности кулинарной продукции. Приведены рекомендации по максимальному сохранению пищевой ценности продуктов, по приготовлению пищи для детей, диетического и лечебно-профилактического питания. Книга рассчитана на широкий круг читателей, в том числе для использования в учебном процессе по соответствующим направлениям подготовки и профилям обучения. Издательство: "Дашков и К" (2015)
ISBN: 978-5-394-02484-9 электронная книга Купить за 249 руб и скачать на Litres |
Другие книги автора:
| Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|
| Соусы | В книге представлен широкий ассортимент соусов. Приведены рецептуры соусов, а также подробное описание… — Дашков и К, Библиотека кулинара электронная книга Подробнее... | электронная книга | ||
| Супы | В книге представлен широкий ассортимент супов. Приведены рецептуры супов, а также подробное описание… — Дашков и К, Библиотека кулинара электронная книга Подробнее... | электронная книга | ||
| Холодные и горячие закуски | В книге представлен широкий ассортимент холодных и горячих закусок. Приведены рецептуры закусок, а также… — Дашков и К, Библиотека кулинара электронная книга Подробнее... | электронная книга | ||
| Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий | В книге представлен широкий ассортимент блюд из круп, бобовых и макаронных изделий. Приведены рецептуры… — Дашков и К, Библиотека кулинара электронная книга Подробнее... | электронная книга | ||
| Блюда из овощей и грибов | В книге представлен широкий ассортимент блюд из овощей и грибов. Приведены рецептуры блюд, а также подробное… — Дашков и К, Библиотека кулинара электронная книга Подробнее... | электронная книга | ||
| Блюда из птицы, дичи и кролика | В книге представлен широкий ассортимент блюд из птицы, дичи и кролика. Приведены рецептуры блюд, а также… — Дашков и К, Библиотека кулинара электронная книга Подробнее... | электронная книга | ||
| Рыбные блюда | В книге представлен широкий ассортимент рыбных блюд. Приведены рецептуры рыбных блюд, а также подробное… — Дашков и К, Библиотека кулинара электронная книга Подробнее... | электронная книга | ||
| Сладкие блюда | В книге представлен широкий ассортимент сладких блюд. Приведены рецептуры сладких блюд, а также подробное… — Дашков и К, Библиотека кулинара электронная книга Подробнее... | электронная книга | ||
| Мучные, творожные и яичные блюда | В книге представлен широкий ассортимент мучных, творожных и яичных блюд. Приведены рецепты блюд, а также… — Дашков и К, Библиотека кулинара электронная книга Подробнее... | электронная книга | ||
| Мясные блюда | В книге представлен широкий ассортимент мясных блюд. Приведены рецептуры мясных блюд, а также подробное… — Дашков и К, Библиотека кулинара электронная книга Подробнее... | электронная книга | ||
| Напитки | В книге представлен широкий ассортимент напитков. Приведены рецептуры напитков, а также подробное описание… — Дашков и К, Библиотека кулинара электронная книга Подробнее... | электронная книга | ||
| Мучные кулинарные и кондитерские изделия | В книге представлен широкий ассортимент мучных кулинарных и кондитерских изделий. Приведены рецептуры… — Дашков и К, Библиотека кулинара электронная книга Подробнее... | электронная книга |
См. также в других словарях:
Ларошфуко — (La Rochefoucauld) Ларошфуко Франсуа де (Франсуа VI, герцог La Rochefoucauld) (1613 1680) Герцог. Французский писатель моралист. Враждовал с герцогом Ришелье, под влиянием герцогини Лонгевиль принимал участие в движении Фронды (общественное… … Сводная энциклопедия афоризмов
Культура Азербайджана — Азербайджанский народный танец под музыку народных инструментов во время фестиваля «Евровидение 2012» в Баку … Википедия
Территориальная идентичность — Эта статья в данный момент активно редактируется участником Андрей Бабуров. Пожалуйста, не вносите в неё никаких изменений до тех пор, пока не исчезнет это объявление. В противном случае могут возникнуть конфликты редактирования. Данное… … Википедия
ФИЛОСОФИЯ — (от греч. phileo люблю, sophia мудрость, philosophia любовь к мудрости) особая форма общественного сознания и познания мира, вырабатывающая систему знаний о фундаментальных принципах и основах человеческого бытия, о наиболее общих сущностных… … Философская энциклопедия
Кирсанов, Семён Исаакович — Семён Кирсанов Кирсанов Семён Исаакович Фото Александра Родченко, 19 … Википедия
Ху Сыхуэй — 忽思慧 … Википедия
