Книга: Ратушный А., Аминов С., Лобанов К., Перфилова О. «Соусы»
|
В книге представлен широкий ассортимент соусов. Приведены рецептуры соусов, а также подробное описание технологического процесса их приготовления.. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичии кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкиеблюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».. Книга предназначена для приготовления пищи в домашних условиях. Также она может быть полезна профессионалам, работающим в системе общественного питания. Формат: Мягкая глянцевая, 44 стр.
ISBN: 9785394027475 |
Другие книги автора:
| Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|
| Блюда из круп бобовых и макаронных изделий | В книге представлен широкий ассортимент блюд из круп, бобовых и макаронных изделий. Приведены рецептуры… — (формат: Мягкая глянцевая, 29 стр.) Подробнее... | бумажная книга | ||
| Блюда из овощей и грибов | В книге представлен широкий ассортимент блюд из овощей, и грибов. Приведены рецептуры блюд, а также… — (формат: Мягкая глянцевая, 47 стр.) Подробнее... | бумажная книга | ||
| Блюда из птицы дичи и кролика | В книге представлен широкий ассортимент блюд из птицы, дичи и кролика. Приведены рецептуры блюд, а также… — (формат: Мягкая глянцевая, 34 стр.) Подробнее... | бумажная книга | ||
| Мучные творожные и яичные блюда | В книге представлен широкий ассортимент мучных, творожных и яичных блюд. Приведены рецепты блюд, а также… — (формат: Мягкая глянцевая, 36 стр.) Подробнее... | бумажная книга | ||
| Мясные блюда | В книге представлен широкий ассортимент мясных блюд. Приведены рецептуры мясных блюд, а также подробное… — (формат: Мягкая глянцевая, 56 стр.) Подробнее... | бумажная книга | ||
| Рыбные блюда | В книге представлен широкий ассортимент рыбных блюд. Приведены рецептуры рыбных блюд, а также подробное… — (формат: Мягкая глянцевая, 46 стр.) Подробнее... | бумажная книга | ||
| Супы | В книге представлен широкий ассортимент супов. Приведены рецептуры супов, а также подробное описание… — (формат: Мягкая глянцевая, 74 стр.) Подробнее... | бумажная книга | ||
| Горячие и холодные закуски | В книге представлен широкий ассортимент холодных и горячих закусок. Приведены рецептуры закусок, а также… — (формат: Мягкая глянцевая, 106 стр.) Подробнее... | бумажная книга | ||
| Мучные кулинарные и кондитерские изделия | В книге представлен широкий ассортимент мучных кулинарных и кондитерских изделий. Приведены рецептуры… — (формат: Мягкая глянцевая, 81 стр.) Подробнее... | бумажная книга | ||
| Сладкие блюда | В книге представлен широкий ассортимент сладких блюд. Приведены рецептуры сладких блюд, а также подробное… — (формат: Мягкая глянцевая, 40 стр.) Подробнее... | бумажная книга | ||
| Напитки | В книге представлен широкий ассортимент напитков. Приведены рецептуры напитков, а также подробное описание… — (формат: Мягкая глянцевая, 60 стр.) Подробнее... | бумажная книга |
См. также в других словарях:
СОУСЫ — жидкие приправы, подливки к кушаньям, предназначенные для увеличения питательности, сочности, улучшения вкуса (а часто и внешнего вида блюда), а также для соединения между собой различных продуктов в составе одного блюда. Соусы подразделяют на… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
соусы — Большая, чрезвычайно пестрая по наименованиям и, в сущности, весьма однообразная по технологии группа вспомогательных блюд приправ, при помощи которых придается вкус, запах, иногда цвет и всегда особая, нежная консистенция самым различным… … Кулинарный словарь
Соусы — необходимы для мясных блюд, особенно для отварных и тушеных. Благодаря соусу блюдо становится более сочным, приобретает приятный вкус. Хороший соус может получиться лишь в том случае, если он приготовлен на вкусном бульоне. Для приготовления… … Книга о вкусной и здоровой пище
Соусы — Грибные соусы очень полезны. Они способствуют возбуждению аппетита и повышению усвояемости пищи. Во многих рецептах в качестве составляющей части используется красный основной соус. Рецепт его приготовления мы также приводим ниже. Соус белыйСоус… … Энциклопедия грибника
Соусы — Соус не блюдо, соус инструмент, некогда один из самых важных для повара, ныне реже используемый, но все же сохраняющий свое значение «создателя» или «регулятора» вкуса блюда. Французы говорят: архитектор прикрывает свои ошибки фасадом,… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
СОУСЫ — Большая, чрезвычайно пестрая по наименованиям и, в сущности, весьма однообразная по технологии группа вспомогательных блюд приправ, при помощи которых придаются вкус, запах, иногда цвет и всегда особая, нежная консистенция самым различным … Большая энциклопедия кулинарного искусства
