Книга: О. Г. Магомедов, А. Я. Олейникова, И. В. Плотникова, А. Ф. Брехов «Технология карамели»
|
Производитель: "ГИОРД" В учебном пособии приведен комплексный анализ различных способов производства карамели, систематизированы теоретические и экспериментальные материалы по структурообразованию карамельной массы. Даны рекомендации по выбору оптимальной рецептуры и технологических параметров производства карамели различной структуры прииспользовании нетрадиционного сырья с целью повышения ее пищевой ценности. Пособие рекомендовано студентам, аспирантам, преподавателям технических и технологических вузов, работникам кондитерских предприятий. ISBN:978-5-98879-049-5 Издательство: "ГИОРД" (2008)
ISBN: 978-5-98879-049-5 |
Другие книги схожей тематики:
| Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|---|
| А. Я. Олейникова, Л. М. Аксенова, Г. О. Магомедов | Технология кондитерских изделий | В учебнике представлена технология всех групп кондитерских изделий (шоколада, карамели, конфет… — Издательство "РАПП", (формат: 60x84/16, 670 стр.) Подробнее... | 2010 | 1101 | бумажная книга |
| А. Я. Олейникова, Л. М. Аксенова, Г. О. Магомедов | Технология кондитерских изделий | В учебнике представлена технология всех групп кондитерских изделий (шоколада, карамели, конфет… — Издательство РАПП, (формат: 60x84/16, 670 стр.) Подробнее... | 2010 | 1799 | бумажная книга |
| Рензяева Тамара Владимировна, Назимова Галина Ивановна, Марков Александр Сергеевич | Технология кондитерских изделий. Учебное пособие | Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и… — Лань, Учебники для вузов. Специальная литература Подробнее... | 2019 | 1251 | бумажная книга |
| Рензяева Т.В. | Технология кондитерских изделий. Учебное пособие | Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и… — Лань, - Подробнее... | 2019 | 686 | бумажная книга |
| Рензяева Т., Назимова Г., Марков А. | Технология кондитерских изделий Учебное пособие | Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и… — (формат: Твердая глянцевая, 156 стр.) Подробнее... | 2019 | 779 | бумажная книга |
| Рензяева Тамара Владимировна, Назимова Галина Ивановна, Марков Александр Сергеевич | Технология кондитерских изделий. Учебное пособие | Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и… — Лань, (формат: 216x153x11мм, 156 стр.) Учебники для ВУЗов. Специальная литература Подробнее... | 2019 | 887 | бумажная книга |
См. также в других словарях:
Московская кондитерская фабрика Красный Октябрь — (Московская кондитерская фабрика «Красный Октябрь», ) крупнейшее механизированное предприятие пищевой промышленности СССР. Выпускает более 200 наименований кондитерских изделий: шоколада и шоколадных изделий, конфет, ириса, карамели.… … Большая советская энциклопедия
Коньяк — У этого термина существуют и другие значения, см. Коньяк (значения). Коньяк Камю Джубили (0,7 л, 40% крепость, возраст 35 лет) Коньяк ( … Википедия
Сгущённое молоко — Сгущённое молоко … Википедия
Шотландский виски — Квейк (англ.), специальная шотландская чашечка для виски … Википедия
Концентрашка — Распростанённый с советских времён дизайн этикеток для сгущённого молока с сахаром. Сгущённое молоко (разг. сгущёнка) концентрированное молоко, обычно с сахаром. Изначально хранилось в консервных банках, однако в настоящее время встречается и в … Википедия
Концентрированное молоко — Распростанённый с советских времён дизайн этикеток для сгущённого молока с сахаром. Сгущённое молоко (разг. сгущёнка) концентрированное молоко, обычно с сахаром. Изначально хранилось в консервных банках, однако в настоящее время встречается и в … Википедия
