Книга: Рязанова О.А. «Товарный менеджмент и экспертиза продуктов детского питания. Учебное пособие»

Серия: "-"

Рассмотрены состояние рынка продуктов детского питания (ПДП), их роль в питании детей, удовлетворяемые ПДП потребности детей и родителей. Проанализировано значение веществ химического состава, определяющих пищевую ценность ПДП, для формирования и поддержания здоровья детей. Даны общая классификация ПДП и товароведная характеристика отдельных подгрупп. Определены факторы, формирующие и сохраняющие товароведные характеристики ПДП. Особое внимание уделено влиянию инновационных технологий для качества и безопасности ПДП. Впервые в учебной литературе рассмотрены вопросы товарного менеджмента и экспертизы ПДП. Проанализированы нормативные документы по качеству ПДП и выявлены общие органолептические и специфические физико-химические показатели качества ПДП. Рассмотрены показатели безопасности ПДП, а также их упаковка, маркировка, условия и сроки хранения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям&# 171;Товароведение&# 187; (все профили) и&# 171;Торговое дело&# 187;, профилям&# 171;Коммерция&# 187;и&# 171;Товароведение и экспертиза потребительских товаров&# 187;, студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности&# 171;Товароведение&# 187;, а также для аспирантов и преподавателей, практических работников.

Издательство: "Норма" (2018)

ISBN: 978-5-91768-674-5

Купить за 634 руб в My-shop