Book: И. И. Потапова, Н. В. Корнеева «Блюда из рыбы и морепродуктов»

Блюда из рыбы и морепродуктов

Серия: "Непрерывное профессиональное образование"

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для предприятий общественного питания. Рассмотрены оборудование горячего цеха предприятий общественного питания, используемое при приготовлении блюд из рыбы и нерыбных морепродуктов, процессы, происходящие в сырье при его тепловой обработке, технология приготовления блюд из отварной, припущенной, жареной, тушеной и запеченной рыбы и из нерыбных морепродуктов, рыбной котлетной массы. Приведенырецептуры некоторых блюд из рыбы и нерыбных морепродуктов, требования к их качеству и сроки хранения, а также примеры расчетов количества сырья на определенное число порций. Для подготовки и переподготовки работников сферы общественного питания по профессии "Повар, кондитер" . Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.

Издательство: "Academia" (2008)

Формат: 70x100/16, 64 стр.

ISBN: 978-5-7695-4574-0

Другие книги схожей тематики:

АвторКнигаОписаниеГодЦенаТип книги
Блюда из рыбы и морепродуктовПредлагаем вашему вниманию вкусные и красивые блюда из рыбы и морепродуктов, которые можно приготовить в домашних условиях. Изысканные легкие салаты и закуски, ароматные супы, необыкновенные паштеты… — Микко, Коллекция лучших рецептов Подробнее...2010
721бумажная книга
Блюда из рыбы и морепродуктовПредлагаем вашему вниманию вкусные и красивые блюда из рыбы и морепродуктов, которые можно приготовить в домашних условиях. Изысканные легкие салаты и закуски, ароматные супы, необыкновенные паштеты… — Принт-Сервис, (формат: 61x78/8мм, 128 стр.) Коллекция лучших рецептов Подробнее...2010
79бумажная книга
Блюда из рыбы и морепродуктовБлюда из рыбы - это и вкусная здоровая еда, и любимые деликатесы, азартное хобби как прообраз древнейшего способа добывания пищи и связанная с ним прелесть выходныхна природе. Пожалуй, мало кто… — Аркаим, (формат: 70x90/16, 144 стр.) Секреты домашней кухни Подробнее...2012
230бумажная книга
Н. А. ТеленковаБлюда из рыбы и морепродуктовЭта книга предназначена как для тех, кто только учится готовить, так и для тех, кто уже успел освоить все секреты кулинарного мастерства. Здесь предложены рецепты разнообразных блюд из рыбы и… — АСТ, АСТ Москва, (формат: 140x235, 32 стр.) Миллион рецептов Подробнее...2010
37.8бумажная книга
И. И. Потапова, Н. В. КорнееваБлюда из рыбы и морепродуктовВ учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для предприятий общественного питания. Рассмотрены оборудование горячего цеха предприятий общественного… — Академия, (формат: 70x100/16, 64 стр.) Подробнее...2008
466бумажная книга
Боровская Э.Блюда из рыбы и морепродуктовЖареная, запеченная, тушеная, соленая, копченая рыба. В салатах, закусках, супах, запеканках, соусах. Сколько белка содержится в разных видах рыбы, как разделывать, как приготовить тот или иной сорт… — Эксмо, Лакомка Подробнее...2014
155бумажная книга
Блюда из рыбы и морепродуктовКнига содержит рецепты приготовления блюд из рыбы и нерыбных продуктов рек и морей - холодных и горячих закусок, супов, бульонов, борщей, отварной, паровой, жареной, тушеной, запеченой, фаршированной… — Фолио, Феникс, (формат: 60x90/16, 488 стр.) Щедрый стол Подробнее...1998
300бумажная книга
Блюда из рыбы и морепродуктовВ сборнике представлены кулинарные рецепты, отобранные по нескольким основным критериям: - проверены практикой; - в основном соответствуют кулинарным традициям славян; - предполагают использование… — МЕТ, (формат: 84x108/32, 640 стр.) Лучшие рецепты кулинарной практики Подробнее...1998
300бумажная книга
Алина КалининаМикроволновка. Блюда из рыбы и морепродуктовВ книге собраны рецепты разнообразных блюд из рыбы и морепродуктов. Необычайно полезные деликатесы из кальмаров, креветок, мидий, крабов, каракатиц, морской рыбы микроволновка позволит приготовить за… — АСТ, Сталкер, (формат: 60x90/32, 320 стр.) Вкусная книга (мини) Подробнее...2005
21бумажная книга
Агафья ЗвонареваЛучшие блюда из рыбы и морепродуктовОт издателя:В этой книге Агафья Тихоновна собрала для вас рецепты самых различных блюд из рыбы и морепродуктов. Вы сможете порадовать себя и своих близких аппетитной ростовской ухой или насладиться… — (формат: 70x100/32 (120х165 мм), 128стр. стр.) Советы бабушки Агафьи Подробнее...2012
63бумажная книга
Наталья АнтипьеваГотовим дома. Блюда из рыбы и морепродуктов. Часть 4. Уютные и вкусные домашние рецептыРазмышления о том, как вкусно и красиво готовить дома. Рецепты приготовления разнообразных блюд из рыбы и морепродуктов, приготовленных и заснятых автором — Издательские решения, (формат: 70x100/16, 64 стр.) Подробнее...
80электронная книга
Другие книги по запросу «Блюда из рыбы и морепродуктов» >>

Look at other dictionaries:

  • Рыба и рыбные блюда —         Рыба испокон веков составляла кулинарную основу русского национального стола. Она занимала центральное место на нашем столе с тех пор, как возникла сама Русь, и вплоть до XIX века. Однако тысячелетнему господству рыбы в русском… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Итальянская кухня — Неаполитанская пицца Pizza Margherita …   Википедия

  • Бельгийская кухня — Льежские вафли Бельгийская кухня  национальная кухня Бельгии, сочетающая в себе средневековые кулинарные традиции с традициями соседних …   Википедия

  • Мурсийская кухня — Мичиронес  косидо из бобов хаба …   Википедия

  • Малайзия — Федерация Малайзия, гос во в Юго Вост. Азии. Федерация образована в 1963 г. Название Малайзия от этнонима малайцы (самоназвание мелаю) образовано по редкой словообразовательной модели (ср. в средневековой Европе Австразия, название части гос ва… …   Географическая энциклопедия

  • ШОТЛАНДСКАЯ КУХНЯ И КУЛИНАРНЫЕ ОБЫЧАИ ШОТЛАНДЦЕВ —         Шотландия одна из пяти национальных историко географических областей, из которых состоит Великобритания (Англия, Шотландия, Уэльс, Северная Ирландия и Корнуолл). Эта страна расположена на севере Британии и на прилегающих к ней островах и… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Малайзия — Malaysia …   Википедия

  • Баскская кухня — Выбор пинчос в Алаве Баскская кухня  региональная кухня Страны Басков, объединяющая в себе традиции испанской и французской кухонь. Содержание …   Википедия

  • Perapart by Algarve Apart — (Армасан де Пера,Португалия) Категория отеля: Адрес: Urbanização Quinta d …   Каталог отелей

  • Villa Formosa — (Ольян,Португалия) Категория отеля: Адрес: Rua Das Garças, Lt B 14 Dt, Quinta Das Ânc …   Каталог отелей

  • Countryside — (Алкантарилья,Португалия) Категория отеля: Адрес: Vila Carmina, São Lourenço do Palmeir …   Каталог отелей


Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”

Мы используем куки для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать данный сайт, вы соглашаетесь с этим.