Книга: И. И. Потапова, Н. В. Корнеева «Блюда из рыбы и морепродуктов»

Блюда из рыбы и морепродуктов

Производитель: "Академия"

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для предприятий общественного питания. Рассмотрены оборудование горячего цеха предприятий общественного питания, используемое при приготовлении блюд из рыбы и нерыбных морепродуктов, процессы, происходящие в сырье при его тепловой обработке, технология приготовления блюд из отварной, припущенной, жареной, тушеной и запеченной рыбы и из нерыбных морепродуктов, рыбной котлетной массы. Приведенырецептуры некоторых блюд из рыбы и нерыбных морепродуктов, требования к их качеству и сроки хранения, а также примеры расчетов количества сырья на определенное число порций. Для подготовки и переподготовки работников сферы общественного питания по профессии Повар, кондитер . Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования. ISBN:978-5-7695-4574-0

Издательство: "Академия" (2008)

Формат: 70x100/16, 64 стр.

ISBN: 978-5-7695-4574-0

Купить за 466 грн (только Украина) в

Другие книги автора:

КнигаОписаниеГодЦенаТип книги
Изделия из тестаВ учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке по профессии "Повар, кондитер" . Рассмотрены технология приготовления и рецептурыизделий из дрожжевого, слоеного… — Academia, (формат: 70x100/16, 64 стр.) Непрерывное профессиональное образование Подробнее...2012463бумажная книга
Изделия из теста. Учебное пособиеВ учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке по профессии "Повар, кондитер" . Рассмотрены технология приготовления и рецептурыизделий из дрожжевого, слоеного… — Academia, (формат: 70x100/16, 64 стр.) Непрерывное профессиональное образование Подробнее...2014553бумажная книга
Изделия из тестаВ учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке по профессии Повар, кондитер . Рассмотрены технология приготовления и рецептурыизделий из дрожжевого, слоеного… — Академия, (формат: 70x100/16, 64 стр.) Непрерывное профессиональное образование Подробнее...2012661бумажная книга
Изделия из теста. Учебное пособиеВ учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке по профессии `Повар, кондитер`. Рассмотрены технология приготовления и рецептурыизделий из дрожжевого, слоеного… — ACADEMIA, (формат: 70x100/16, 64 стр.) Непрерывное профессиональное образование Подробнее...2014595бумажная книга

См. также в других словарях:

  • Рыба и рыбные блюда —         Рыба испокон веков составляла кулинарную основу русского национального стола. Она занимала центральное место на нашем столе с тех пор, как возникла сама Русь, и вплоть до XIX века. Однако тысячелетнему господству рыбы в русском… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Итальянская кухня — Неаполитанская пицца Pizza Margherita …   Википедия

  • Бельгийская кухня — Льежские вафли Бельгийская кухня  национальная кухня Бельгии, сочетающая в себе средневековые кулинарные традиции с традициями соседних …   Википедия

  • Мурсийская кухня — Мичиронес  косидо из бобов хаба …   Википедия

  • Малайзия — Федерация Малайзия, гос во в Юго Вост. Азии. Федерация образована в 1963 г. Название Малайзия от этнонима малайцы (самоназвание мелаю) образовано по редкой словообразовательной модели (ср. в средневековой Европе Австразия, название части гос ва… …   Географическая энциклопедия

  • ШОТЛАНДСКАЯ КУХНЯ И КУЛИНАРНЫЕ ОБЫЧАИ ШОТЛАНДЦЕВ —         Шотландия одна из пяти национальных историко географических областей, из которых состоит Великобритания (Англия, Шотландия, Уэльс, Северная Ирландия и Корнуолл). Эта страна расположена на севере Британии и на прилегающих к ней островах и… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Малайзия — Malaysia …   Википедия

  • Баскская кухня — Выбор пинчос в Алаве Баскская кухня  региональная кухня Страны Басков, объединяющая в себе традиции испанской и французской кухонь. Содержание …   Википедия

  • Perapart by Algarve Apart — (Армасан де Пера,Португалия) Категория отеля: Адрес: Urbanização Quinta d …   Каталог отелей

  • Villa Formosa — (Ольян,Португалия) Категория отеля: Адрес: Rua Das Garças, Lt B 14 Dt, Quinta Das Ânc …   Каталог отелей

  • Countryside — (Алкантарилья,Португалия) Категория отеля: Адрес: Vila Carmina, São Lourenço do Palmeir …   Каталог отелей


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»