Книга: И. И. Потапова, Н. В. Корнеева «Изделия из теста. Учебное пособие»

Изделия из теста. Учебное пособие

Производитель: "ACADEMIA"

Серия: "Непрерывное профессиональное образование"

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке по профессии `Повар, кондитер`. Рассмотрены технология приготовления и рецептурыизделий из дрожжевого, слоеного, песочного, заварного и бисквитного теста. Приведены исторические материалы о зарождении некоторых видов изделий из теста, а такжеописание и рецептуры национальных изделий. Особое внимание уделено составлению технико-технологических карт и калькулированию цены на готовые изделия. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ. 08 `Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий` (МДК. 08. 01) по профессии `Повар, кондитер`. Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации поваров. Может быть использовано в образовательных учреждениях среднего профессионального образования. ISBN:978-5-4468-1105-2

Издательство: "ACADEMIA" (2014)

Формат: 70x100/16, 64 стр.

ISBN: 978-5-4468-1105-2

Купить за 595 грн (только Украина) в

Другие книги автора:

КнигаОписаниеГодЦенаТип книги
Изделия из тестаВ учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке по профессии "Повар, кондитер" . Рассмотрены технология приготовления и рецептурыизделий из дрожжевого, слоеного… — Academia, (формат: 70x100/16, 64 стр.) Непрерывное профессиональное образование Подробнее...2012463бумажная книга
Изделия из теста. Учебное пособиеВ учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке по профессии "Повар, кондитер" . Рассмотрены технология приготовления и рецептурыизделий из дрожжевого, слоеного… — Academia, (формат: 70x100/16, 64 стр.) Непрерывное профессиональное образование Подробнее...2014553бумажная книга
Изделия из тестаВ учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке по профессии Повар, кондитер . Рассмотрены технология приготовления и рецептурыизделий из дрожжевого, слоеного… — Академия, (формат: 70x100/16, 64 стр.) Непрерывное профессиональное образование Подробнее...2012661бумажная книга
Блюда из рыбы и морепродуктовВ учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для предприятий общественного питания. Рассмотрены оборудование горячего цеха предприятий общественного… — Академия, (формат: 70x100/16, 64 стр.) Подробнее...2008466бумажная книга

См. также в других словарях:

  • Строительные материалы — Эту статью следует викифицировать. Пожалуйста, оформите её согласно правилам оформления статей …   Википедия

  • Показатели качества цемента — – сроки схватывания, тонкость помола, подвижность цементно песчаного раствора, растекаемость цементного теста, гидрофобность, водонепроницаемость, сульфатостойкость, морозостойкость, огнеупорность, коррозиестойкость, содержание в клинкере… …   Энциклопедия терминов, определений и пояснений строительных материалов


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»