Книга: И. И. Потапова, Н. В. Корнеева «Изделия из теста. Учебное пособие»
|
Серия: "Непрерывное профессиональное образование" В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке по профессии "Повар, кондитер" . Рассмотрены технология приготовления и рецептурыизделий из дрожжевого, слоеного, песочного, заварного и бисквитного теста. Приведены исторические материалы о зарождении некоторых видов изделий из теста, а такжеописание и рецептуры национальных изделий. Особое внимание уделено составлению технико-технологических карт и калькулированию цены на готовые изделия. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ. 08 "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" (МДК. 08. 01) по профессии "Повар, кондитер" . Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации поваров. Может быть использовано в образовательных учреждениях среднего профессионального образования. Издательство: "Academia" (2014) Формат: 70x100/16, 64 стр.
ISBN: 978-5-4468-1105-2 Купить за 553 руб на Озоне |
Другие книги автора:
| Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|
| Изделия из теста | В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке по профессии "Повар… — Academia, (формат: 70x100/16, 64 стр.) Непрерывное профессиональное образование Подробнее... | бумажная книга | ||
| Изделия из теста | В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке по профессии Повар… — Академия, (формат: 70x100/16, 64 стр.) Непрерывное профессиональное образование Подробнее... | бумажная книга | ||
| Блюда из рыбы и морепродуктов | В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для предприятий… — Академия, (формат: 70x100/16, 64 стр.) Подробнее... | бумажная книга | ||
| Изделия из теста. Учебное пособие | В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке по профессии `Повар… — ACADEMIA, (формат: 70x100/16, 64 стр.) Непрерывное профессиональное образование Подробнее... | бумажная книга |
См. также в других словарях:
Строительные материалы — Эту статью следует викифицировать. Пожалуйста, оформите её согласно правилам оформления статей … Википедия
Показатели качества цемента — – сроки схватывания, тонкость помола, подвижность цементно песчаного раствора, растекаемость цементного теста, гидрофобность, водонепроницаемость, сульфатостойкость, морозостойкость, огнеупорность, коррозиестойкость, содержание в клинкере… … Энциклопедия терминов, определений и пояснений строительных материалов
