Книга: И. И. Потапова, Н. В. Корнеева «Изделия из теста»

Изделия из теста

Производитель: "Академия"

Серия: "Непрерывное профессиональное образование"

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке по профессии Повар, кондитер . Рассмотрены технология приготовления и рецептурыизделий из дрожжевого, слоеного, песочного, заварного и бисквитного теста. Приведены исторические материалы о зарождении некоторых видов изделий из теста, а такжеописание и рецептуры национальных изделий. Особое внимание уделено составлению технико-технологических карт и калькулированию цены на готовые изделия. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ. 08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий (МДК. 08. 01) по профессии 260807. 01 Повар, кондитер . Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации поваров. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования. ISBN:978-5-7695-8695-8

Издательство: "Академия" (2012)

Формат: 70x100/16, 64 стр.

ISBN: 978-5-7695-8695-8

Купить за 661 грн (только Украина) в

Другие книги автора:

КнигаОписаниеГодЦенаТип книги
Изделия из тестаВ учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке по профессии "Повар, кондитер" . Рассмотрены технология приготовления и рецептурыизделий из дрожжевого, слоеного… — Academia, (формат: 70x100/16, 64 стр.) Непрерывное профессиональное образование Подробнее...2012463бумажная книга
Изделия из теста. Учебное пособиеВ учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке по профессии "Повар, кондитер" . Рассмотрены технология приготовления и рецептурыизделий из дрожжевого, слоеного… — Academia, (формат: 70x100/16, 64 стр.) Непрерывное профессиональное образование Подробнее...2014553бумажная книга
Блюда из рыбы и морепродуктовВ учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров для предприятий общественного питания. Рассмотрены оборудование горячего цеха предприятий общественного… — Академия, (формат: 70x100/16, 64 стр.) Подробнее...2008466бумажная книга
Изделия из теста. Учебное пособиеВ учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке по профессии `Повар, кондитер`. Рассмотрены технология приготовления и рецептурыизделий из дрожжевого, слоеного… — ACADEMIA, (формат: 70x100/16, 64 стр.) Непрерывное профессиональное образование Подробнее...2014595бумажная книга

См. также в других словарях:

  • Изделия из теста — …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Блинчики, оладьи и изделия из теста — Блинчики из яиц и грибовБлинчики с грибамиБулочки с шампиньонамиВареники с картофелем и грибами …   Энциклопедия грибника

  • Изделия из заварного теста —         Для украинской кухни характерны также изделия из заварного теста, преимущественно бездрожжевого. Приготовление заварного теста требует известной сноровки и навыка. Оно состоит из двух стадий: заваривания муки и замешивания теста. Чтобы… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Макаронные изделия — Не следует путать с Макароны. Классификация итальянских макарон 1 …   Википедия

  • Тан-мошо (Изделие из теста) — Кухня: Киргизская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Мука 80, масло хлопковое 20, сахар (На обсыпку) 10, дрожжи. Рецепт приготовления: В текущей категории (Киргизская кухня) …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Кинкга (Изделие из теста) — Кухня: Киргизская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Мука пшеничная 80, масло сливочное 5, сода 1, сало растительное или масло хлопковое 20. Рецепт приготовления: В текущей категории (Киргизская кухня) …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Самса (Изделие из теста) — Кухня: Киргизская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Мука пшеничная 80, баранина 80, лук репчатый 50, жир бараний топленый 3, перец молотый красный 0,5. Рецепт приготовления: В текущей категории (Киргизская кухня) …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Гокай (Изделие из теста) — Кухня: Киргизская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Мука пшеничная 80, масло топленое 10, сода 0,5, дрожжи 2, сахар 10. Рецепт приготовления: В текущей кате …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Женмомо (Изделие из теста) — Кухня: Киргизская кухня Тип блюда: Вторые блюда Время приготовления (минуты): 50 Продукты: Мука пшеничная 80, масло хлопковое 5, сода 0,5, дрожжи 3 Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Каттама (Изделие из теста) — Кухня: Киргизская кухня Тип блюда: Вторые блюда Рецепт приготовления: Мука пшеничная 80, маргарин столовый 15, лук репчатый, дрожжи 2, бульон мясной 150, соль. Замешивают густое дрожжевое тесто и выдерживают его в тепле 3 4 часа. В процессе… …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Курут (Шарики из теста) — Кухня: Киргизская кухня Тип блюда: Вторые блюда Рецепт приготовления: Молоко цельное 1000, молоко кислое 200, соль. Холодное кипяченое молоко заквашивают кислым молоком и оставляют при комнатной температуре. Затем процеживают через марлю… …   Энциклопедия кулинарных рецептов


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»