Книга: Харенко Е., Яричевская Н., Юдина С. «Технология функциональных продуктов для геродиетического питания Учебное пособие»
Производитель: "Лань" В учебном пособии рассмотрены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к геродиетическим продуктам питания. Рассмотрена специфика питания людей пожилого и преклонного возраста, щелочная направленность питания, геропротекторы как средства профилактики преждевременного старения. Отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Представлена классификация геронтологической продукции. Дананализ современного состояния производства продуктов питания для людей старших возрастных групп. Рассмотрена специфика технологических процессов обработки сырья при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства. Для бакалавров, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания». Для магистров, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения», программа дисциплины «Методология проектирования пищевой продукции из... Формат: Твердая глянцевая, 204 стр.
ISBN: 9785811434435 |
Другие книги схожей тематики:
Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
---|---|---|---|---|---|
Юдина Светлана Борисовна, Харенко Елена Николаевна, Яричевская Наталия Николаевна | Технология функциональных продуктов для геродиетического питания. Учебное пособие | В учебном пособии рассмотрены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к… — Лань, Учебники для вузов. Специальная литература Подробнее... | 2019 | 1829 | бумажная книга |
Юдина Светлана Борисовна | Технология функциональных продуктов для геродиетического питания. Учебное пособие | В учебном пособии рассмотрены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к… — Лань, Учебники для ВУЗов. Специальная литература Подробнее... | 2019 | 1002 | бумажная книга |
Юдина Светлана Борисовна | Технология функциональных продуктов для геродиетического питания. Учебное пособие | В учебном пособии рассмотрены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к… — Лань, Учебники для ВУЗов. Специальная литература Подробнее... | 2019 | 1211 | бумажная книга |