Книга: Юдина Светлана Борисовна, Харенко Елена Николаевна, Яричевская Наталия Николаевна «Технология функциональных продуктов для геродиетического питания. Учебное пособие»

Технология функциональных продуктов для геродиетического питания. Учебное пособие

Серия: "Учебники для вузов. Специальная литература"

В учебном пособии рассмотрены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к геродиетическим продуктам питания. Рассмотрена специфика питания людей пожилого и преклонного возраста, щелочная направленность питания, геропротекторы как средства профилактики преждевременного старения. Отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Представлена классификация геронтологической продукции. Дананализ современного состояния производства продуктов питания для людей старших возрастных групп. Рассмотрена специфика технологических процессов обработки сырья при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства. Для бакалавров, обучающихся по направлению "Технология продукции и организация общественного питания" . Для магистров, обучающихся по направлению" Продукты питания животного происхождения" программа дисциплины" Методология проектирования пищевой продукции из водных биоресурсов" .

Издательство: "Лань" (2019)

ISBN: 978-5-8114-3443-5

Купить за 1829 руб в Лабиринте

Другие книги схожей тематики:

АвторКнигаОписаниеГодЦенаТип книги
Юдина Светлана БорисовнаТехнология функциональных продуктов для геродиетического питания. Учебное пособиеВ учебном пособии рассмотрены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к… — Лань, Учебники для ВУЗов. Специальная литература Подробнее...2019
1002бумажная книга
Харенко Е., Яричевская Н., Юдина С.Технология функциональных продуктов для геродиетического питания Учебное пособиеВ учебном пособии рассмотрены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к… — (формат: Твердая глянцевая, 204 стр.) Подробнее...2019
1139бумажная книга
Юдина Светлана БорисовнаТехнология функциональных продуктов для геродиетического питания. Учебное пособиеВ учебном пособии рассмотрены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к… — Лань, Учебники для ВУЗов. Специальная литература Подробнее...2019
1211бумажная книга

Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»