Книга: Юдина Светлана Борисовна, Харенко Елена Николаевна, Яричевская Наталия Николаевна «Технология функциональных продуктов для геродиетического питания. Учебное пособие»
Серия: "Учебники для вузов. Специальная литература" В учебном пособии рассмотрены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к геродиетическим продуктам питания. Рассмотрена специфика питания людей пожилого и преклонного возраста, щелочная направленность питания, геропротекторы как средства профилактики преждевременного старения. Отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Представлена классификация геронтологической продукции. Дананализ современного состояния производства продуктов питания для людей старших возрастных групп. Рассмотрена специфика технологических процессов обработки сырья при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства. Для бакалавров, обучающихся по направлению "Технология продукции и организация общественного питания" . Для магистров, обучающихся по направлению" Продукты питания животного происхождения" программа дисциплины" Методология проектирования пищевой продукции из водных биоресурсов" . Издательство: "Лань" (2019)
ISBN: 978-5-8114-3443-5 Купить за 1829 руб в Лабиринте |
Другие книги схожей тематики:
Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
---|---|---|---|---|---|
Юдина Светлана Борисовна | Технология функциональных продуктов для геродиетического питания. Учебное пособие | В учебном пособии рассмотрены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к… — Лань, Учебники для ВУЗов. Специальная литература Подробнее... | 2019 | 1002 | бумажная книга |
Харенко Е., Яричевская Н., Юдина С. | Технология функциональных продуктов для геродиетического питания Учебное пособие | В учебном пособии рассмотрены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к… — (формат: Твердая глянцевая, 204 стр.) Подробнее... | 2019 | 1139 | бумажная книга |
Юдина Светлана Борисовна | Технология функциональных продуктов для геродиетического питания. Учебное пособие | В учебном пособии рассмотрены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к… — Лань, Учебники для ВУЗов. Специальная литература Подробнее... | 2019 | 1211 | бумажная книга |