Книга: Оганесянц Л., Панасюк А., Гернет М. и др. «Технология безалкогольных напитков Учебник»
На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения по основным биологически активным веществам, содержащимся в растительном и животном сырье и применяемым в производстве безалкогольных напитков. Рассмотрены свойства основных компонентов, входящих в рецептуры напитков. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для упаковки. . Учебник предназначен для студентов вузов и ссузов, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: «Технология бродильных производств и виноделие»; «Технология продукции общественного питания»; «Продукты питания из растительного сырья»; «Технология продукции и организация общественного... Формат: Твердая глянцевая, 300 стр.
ISBN: 9785811435227 |
Другие книги схожей тематики:
Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
---|---|---|---|---|---|
Оганесянц Лев Арсеньевич, Панасюк Александр Львович, Гернет Марина Васильевна, Зайнуллин Радик Анварович, Кунакова Райхана Валиуловна | Технология безалкогольных напитков. Учебник | На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для… — Лань, Учебники для вузов. Специальная литература Подробнее... | 2018 | 2585 | бумажная книга |
Оганесянц Л.А. | Технология безалкогольных напитков. Учебник | На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для… — Лань, - Подробнее... | 2018 | 1374 | бумажная книга |
Оганесянц Л.А. | Технология безалкогольных напитков. Учебник | На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для… — Лань, Учебники для вузов. Специальная литература Подробнее... | 2018 | 1713 | бумажная книга |
Любецкая Т. | Барное дело Учебник | В учебнике раскрываются все аспекты барного дела: приведены классификация баров по ассортименту… — (формат: Твердая глянцевая, 180 стр.) Подробнее... | 2018 | 368 | бумажная книга |