Книга: Оганесянц Л.А. «Технология безалкогольных напитков. Учебник»
|
Производитель: "Лань" Серия: "Учебники для вузов. Специальная литература" На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения по основным биологически активным веществам, содержащимся в растительном и животном сырье и применяемым в производстве безалкогольных напитков. Рассмотрены свойства основных компонентов, входящих в рецептуры напитков. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для упаковки. Учебник предназначен для студентов вузов и ссузов, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям:&171;Технология бродильных производств и виноделие&187;;&171;Технология продукции общественного питания&187;;&171;Продукты питания из растительного сырья&187;;&171;Технология продукции и организация общественного питания&187;;&171;Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции&187;. Книга также может быть полезна специалистам отрасли. Издание исправленное. Издательство: "Лань" (2018)
ISBN: 978-5-8114-3522-7 |
Другие книги автора:
| Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|
| Технология безалкогольных напитков. Учебник | На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для… — Лань, - Подробнее... | бумажная книга |
См. также в других словарях:
ОГАНЕСЯНЦ ЛЕВ АРСЕНОВИЧ — Род. 29.03.1948 г. в г. Орджоникидзе (ныне г. Владикавказ). Окончил Московский технологический институт пищевой промышленности (1972) и Всесоюзный заочный институт пищевой промышленности (1975). Доктор технических наук (1999), профессор (2000),… … Биографическая энциклопедия РАСХН, ВАСХНИЛ
Тер-Оганесянц, Юрий — В этой биографической статье о человеке из России или страны СНГ не указано отчество. Вы можете помочь проекту, добавив отчество в текст статьи и переименовав её соответственно … Википедия
Дзитиев, Асланбек Евдокимович — (1982 г. р.). Мастер спорта международного класса (1999, тхэквондо (WTF). Победитель первенства Европы среди юниоров (1999), бронзовый призер чемпионата мира среди студентов (2000), на предолимпийском отборочном турнире (1999) занял 2 место.… … Большая биографическая энциклопедия
СКА (футбольный клуб, Ростов-на-Дону) — У этого термина существуют и другие значения, см. СКА. СКА … Википедия
Действительные члены ВАСХНИЛ, РАСХН — Действительные члены (академики) Всесоюзной академии сельскохозяйственных наук им. В.И. Ленина, утвержденные в 1935 и 1938 гг. Александров, Иван Гаврилович Бондаренко, Александр Степанович Брицке, Эдгард Викторович Вавилов, Николай Иванович… … Википедия
Список действительных членов ВАСХНИЛ и РАСХН — … Википедия
