Книга: Оганесянц Лев Арсеньевич, Панасюк Александр Львович, Гернет Марина Васильевна, Зайнуллин Радик Анварович, Кунакова Райхана Валиуловна «Технология безалкогольных напитков. Учебник»
Серия: "Учебники для вузов. Специальная литература" На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения по основным биологически активным веществам, содержащимся в растительном и животном сырье и применяемым в производстве безалкогольных напитков. Рассмотрены свойства основных компонентов, входящих в рецептуры напитков. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для упаковки. Учебник предназначен для студентов вузов и ссузов, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: "Технология бродильных производств и виноделие" ;"Технология продукции общественного питания" ;"Продукты питания из растительного сырья" ;"Технология продукции и организация общественного питания" ;"Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции" . Книга также может быть полезна специалистам отрасли. 3-е издание, исправленное. Издательство: "Лань" (2018)
ISBN: 978-5-8114-3522-7 Купить за 2585 руб в Лабиринте |
Другие книги схожей тематики:
Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
---|---|---|---|---|---|
Оганесянц Л.А. | Технология безалкогольных напитков. Учебник | На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для… — Лань, - Подробнее... | 2018 | 1374 | бумажная книга |
Оганесянц Л.А. | Технология безалкогольных напитков. Учебник | На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для… — Лань, Учебники для вузов. Специальная литература Подробнее... | 2018 | 1713 | бумажная книга |
Оганесянц Л., Панасюк А., Гернет М. и др. | Технология безалкогольных напитков Учебник | На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для… — (формат: Твердая глянцевая, 300 стр.) Подробнее... | 2018 | 1609 | бумажная книга |
Любецкая Т. | Барное дело Учебник | В учебнике раскрываются все аспекты барного дела: приведены классификация баров по ассортименту… — (формат: Твердая глянцевая, 180 стр.) Подробнее... | 2018 | 368 | бумажная книга |