Книга: Дунченко Н.И. «Управление качеством продукции. Пищевая промышленность»

Серия: "-"

В учебнике рассматриваются теоретические основы управления качеством пищевых продуктов, управление качеством на всех этапах жизненного цикла пищевой продукции, контроль и прослеживаемость при управлении качеством пищевой продукции, планирование качества, концепции управления качеством, их значимость в менеджменте качества продуктов питания. Большое внимание уделено системам обеспечения качеством и безопасности пищевой продукции ХАССП и GMP, бережливого производства 5S. Во второй части учебника рассмотрены инструменты и методы управления качеством продукции и премии в области качества. Учебник является второй книгой из серии книг&# 171;Управление качеством продукции. Пищевая промышленность&# 187; (для всех уровней подготовки специалистов высшего образования: бакалавриат, магистратура и аспирантура). Предназначен для студентов магистратуры, обучающихся по направлениям подготовки, входящим в УГС&# 171;Промышленная экология и биотехнологии&# 187;,&# 171;Экономика и управление&# 187;,&# 171;Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции&# 187;, а также для производителей продуктов питания, коммерсантов, потребителей, специалистов, работающих в органах государственного надзора.

Издательство: "Лань" (2018)

ISBN: 978-5-8114-3141-0

Купить за 980 руб в My-shop