Книга: Пронин Валерий Васильевич, Фисенко Светлана Павловна, Мазилкин Игорь Александрович «Технология первичной переработки продуктов животноводства. Учебное пособие»

Серия: "Учебники для вузов. Специальная литература"

В предлагаемом пособии изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в книге содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции. Пособие составлено в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования и учебным планом по направлению подготовки "Зоотехния" (квалификация (степень)" бакалавр" ), примерной программой по дисциплине" Технология первичной переработки продуктов животноводства" . Допущено УМО вузов РФ по образованию в области зоотехнии и ветеринарии в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки" Зоотехния" (квалификация (степень)" бакалавр" ). 2-е издание, стереотипное.

Издательство: "Лань" (2018)

ISBN: 978-5-8114-1452-9

Купить за 1423 руб в Лабиринте