Книга: Пронин В., Фисенко С., Мазилкин И. «Технология первичной переработки продуктов животноводства Учебное пособие»

В предлагаемом практикуме изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в пособии содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции. . Практикум составлен в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования и учебным планом по направлению подготовки "Зоотехния" (квалификация (степень)" бакалавр" ), примерной программой по дисциплине" Технология первичной переработки продуктов животноводства" .

Формат: Твердая бумажная, 176 стр.

ISBN: 9785811414529

Купить за 596 руб в