Книга: В. В. Пронин, С. П. Фисенко, И. А. Мазилкин «Технологии первичной переработки продуктов животноводства. Учебное пособие. Гриф УМО вузов России»

Производитель: "Лань"

Серия: "Учебники для ВУЗов. Специальная литература"

В предлагаемом практикуме изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в пособии содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции. Практикум составлен в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования и учебным планом по направлению подготовки `Зоотехния` (квалификация (степень) `бакалавр`), примерной программой по дисциплине `Технология первичной переработки продуктов животноводства`. ISBN:978-5-8114-1452-9

Издательство: "Лань" (2013)

Формат: 84x108/32, 176 стр.

ISBN: 978-5-8114-1452-9

Купить за 916 грн (только Украина) в