Книга: В. В. Пронин, С. П. Фисенко, И. А. Мазилкин «Технология первичной переработки продуктов животноводства»

Серия: "Учебники для вузов. Специальная литература"

В предлагаемом практикуме изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в пособии содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции. Практикум составлен в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования и учебным планом по направлению подготовки "Зоотехния" (квалификация (степень) "бакалавр" ), примерной программой по дисциплине "Технология первичной переработки продуктов животноводства" .

Издательство: "Лань" (2013)

Формат: 84x108/32, 176 стр.

ISBN: 978-5-8114-1452-9

Купить за 551 руб на Озоне