Книга: Зайко Г.М., Джум Т.А. «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для ВУЗов»
|
Производитель: "МАГИСТР-ПРЕСС" 557 с. Изложены основы организации предприятий общественного питания, направления научно-технического прогресса и научной организации труда, вопросы организации снабжения, складского, тарного хозяйства, экспедиционно-диспетчерской службы, организации производства продукции общественного питания. Рассмотрены основы процессаобслуживания потребителей, приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформлении для банкетов и различных торжеств. Даны рекомендации по обслуживанию праздничных вечеров и других мероприятий (шведский стол, кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Уделено внимание вопросам профессиональной этики, а также особенностям обслуживания иностранных гостей, участников симпозиумов, конференций. Пособие предназначен для студентов вузов, обучающихся по специальности Технология продуктов общественного питания, а также для инженерно-технических работников предприятий общественного питания. ISBN:978-5-9776-0060-6 Издательство: "МАГИСТР-ПРЕСС" (2011)
ISBN: 978-5-9776-0060-6 |
Другие книги схожей тематики:
| Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|---|
| Зайко Г.М. | Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие | Изложены основы организации предприятий общественного питания, направления научно-технического прогресса… — Магистр, - Подробнее... | 2017 | 1390 | бумажная книга |
| Куткина М.Н. | Организация питания детей и подростков. Учебное пособие | В учебном пособии приведены основные требования к организации питания детей и подростков с учетом… — Лань, - Подробнее... | 2018 | 1058 | бумажная книга |
| Куткина М. Н., Линич Елена Петровна, Барсукова Наталья Валерьевна, Смоленцева Алла Алексеевна | Организация питания детей и подростков. Учебное пособие | В учебном пособии приведены основные требования к организации питания детей и подростков с учетом… — Лань, Учебники для вузов. Специальная литература Подробнее... | 2018 | 1990 | бумажная книга |
| Куткина М. Н., Линич Елена Петровна, Барсукова Наталья Валерьевна | Организация питания детей и подростков. Учебное пособие | В учебном пособии приведены основные требования к организации питания детей и подростков с учетом… — Лань, (формат: 60x90/16, 320 стр.) Подробнее... | 2017 | 1369 | бумажная книга |
