Книга: Кучер Л., Шкуратова Л. «Официант-бармен Учебное пособие»
|
В учебном пособии подробно освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах. Рассмотрены перспективы развития ресторанного бизнеса в России как составной части индустрии гостеприимства, требования к обслуживающему персоналу, организации обслуживания гостей в зале. Изложены современные направления сервировки столов, украшения их цветами, аксессуарами. Рассмотрены приемы декантации и аэрации вин, техники подачи выдержанных, коллекционных и игристых вин, закусок, блюд и напитков разными методами. Даны рекомендации по обслуживанию приемов, банкетов, праздничных вечеров и других мероприятий ( "шведский стол", кофе-брейк, бизнес-ланч, воскресный бранч, кейтеринг). Большое внимание уделено обслуживанию иностранных туристов. Рассмотрены исторические аспекты возникновенияи развития баров, использования в баре посуды и инвентаря; характеристика напитков, правила их отпуска: приемы работы бармена за барной стойкой; правила составления карт вин и коктейлей бара. Даны... Формат: Твердая бумажная, 540 стр.
ISBN: 9785222277072 |
Другие книги схожей тематики:
| Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|---|
| Кучер Ленина Семеновна, Шкуратова Лариса Максимовна | Официант-бармен. Учебное пособие | В учебном пособии подробно освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах… — Феникс, Среднее профессиональное образование Подробнее... | 2017 | 774 | бумажная книга |
| Кучер Ленина Семеновна, Шкуратова Лариса Максимовна | Официант-бармен. Учебное пособие | В учебном пособии подробно освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах… — ФЕНИКС, (формат: 84x108/32, 541 стр.) Метод обучающего чтения Ильи Франка Подробнее... | 2017 | 722 | бумажная книга |
| Лариса Шкуратова | Официант-бармен. Учебное пособие | В учебном пособии подробно освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах… — Феникс, Среднее профессиональное образование (Феникс) электронная книга Подробнее... | 2017 | 449 | электронная книга |
| Ольга Владимировна Шамкуть | Профессия официант-бармен. Учебное пособие | Официант, бармен, сомелье – это популярные сегодня профессии. Многие выбирают их на всю жизнь, не меньшее… — Мельников И.В., электронная книга Подробнее... | 59.9 | электронная книга | |
| В. А. Барановский | Официант-бармен. Пособие для учащихся средних профессионально-технических училищ | Предлагаемое учебное пособие составлено в соответствии с требованиями и программой Государственного… — Мельников И.В., электронная книга Подробнее... | 59.9 | электронная книга | |
| Усов В. | Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания Учебное пособие 12-е издание стереотипное | Рассмотрены характеристики предприятий общественного питания, структура управления ими и их… — (формат: Твердая глянцевая, 432 стр.) Подробнее... | 2014 | 963 | бумажная книга |
| Ахрапоткова Н.Б. | Справочник официанта, бармена. Учебное пособие для начального профессионального образования | 272 ст. Изложены общие характеристики предприятий общественного питания, требования, предъявляемые к… — ACADEMIA, (формат: 60x90/16, 272 стр.) Лазерная техника и технология Подробнее... | 2009 | 720 | бумажная книга |
| В. В. Усов | Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания | Рассмотрены характеристики предприятий общественного питания, структура управления ими и их… — Academia, (формат: 60x90/16, 432 стр.) Начальное профессиональное образование Подробнее... | 2011 | 781 | бумажная книга |
| В. В. Усов | Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания | Рассмотрены характеристики предприятий общественного питания, структура управления ими и их… — Академия, (формат: 60x90/16, 432 стр.) Подробнее... | 2012 | 1732 | бумажная книга |
См. также в других словарях:
Лауреаты Государственной премии СССР за выдающиеся достижения в труде — Список лауреатов Содержание 1 1975 2 1976 3 1977 4 1978 5 1979 6 … Википедия
