Книга: В. В. Усов «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»
|
Рассмотрены характеристики предприятий общественного питания, структура управления ими и их производственная деятельность, состав и назначение торговых и подсобных помещений, виды и назначение столового белья, посуды и приборов, порядок подготовки к обслуживанию, правила сервировки стола и технология обслуживания посетителей при различных ее формах, в том числе и при обслуживании иностранных туристов, организация банкетов, приемов и праздничных вечеров. Приведены правила составления меню, винной и коктейльной карты бара. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ. 01. "Обслуживание потребителей организаций общественного питания (МДК 01. 01) по профессии 100114. 01 "Официант, бармен" . Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезно работникам предприятий общественного питания. Издательство: "Академия" (2012) Формат: 60x90/16, 432 стр.
ISBN: 978-5-7695-9173-0 Купить за 1732 руб на Озоне |
Другие книги автора:
| Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|
| Деловой этикет | Каждый человек, наверное, не раз оказывался в ситуации, когда возникало ощущение неловкости во… — Academia, (формат: 60x90/16, 400 стр.) Подробнее... | бумажная книга | ||
| Русская кухня. Блюда из овощей, грибов, молока и яиц, круп и муки. Выпечка | Рассмотрена технология приготовления блюд из овощей, бобовых, грибов, молока и яиц, зерновых культур… — Academia, (формат: 60x90/16, 416 стр.) Основы кулинарного мастерства Подробнее... | бумажная книга | ||
| Рыба на вашем столе | В книге представлены разнообразные рецепты приготовления блюд и изделий из рыбы и нерыбных продуктов моря… — Пищевая промышленность, (формат: 84x108/32, 368 стр.) Подробнее... | бумажная книга | ||
| Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания | Рассмотрены характеристики предприятий общественного питания, структура управления ими и их… — Academia, (формат: 60x90/16, 432 стр.) Начальное профессиональное образование Подробнее... | бумажная книга | ||
| Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания | Рассмотрены характеристики предприятий общественного питания, структура управления ими и их… — Академия, Подробнее... | бумажная книга | ||
| Рыбная кухня | Приведены сведения о видах и свойствах рыбы и нерыбных морепродуктов, сочетании рыбных блюд с другими… — Академия, (формат: 60x90/16мм, 384 стр.) Основы кулинарного мастерства Подробнее... | бумажная книга |
См. также в других словарях:
Усов, Лев Акимович — Усов Лев Акимович … Википедия
Усов Сергей Алексеевич — Усов (Сергей Алексеевич, 1827 1886) окончил курс в московском дворянском институте. Затем слушал лекции в Московском университете. В 1858 г. Усов выдержал испытания в Московском университете и утвержден в степени кандидата естественных наук. В… … Биографический словарь
Усов Михаил Антонович — [8(20).2.1883, Каинск, ныне г. Куйбышев Новосибирской обл., √ 26.7.1939, Белокуриха Алтайского края], советский геолог, академик АН СССР (1939; член корреспондент 1932). В 1908 окончил Томский технологический институт. Ученик В. А. Обручева и Ф.… … Большая советская энциклопедия
Усов-Ю — Характеристика Длина 13 км Бассейн Белое море Бассейн рек Мезень Водоток Устье Лоптюга · Местоположение 75 км … Википедия
Усов Степан Михайлович — Усов (Степан Михайлович, 1796 1859) писатель. Был принят в Санкт Петербургский университет в качестве вольнослушателя философско юридического факультета, так как оказался крепостным; окончил курс в 1833 г. действительным студентом. В 1836 г.… … Биографический словарь
Усов М. А. — Усов М. А. Mихаил Aнтонович сов. геолог, акад. AH CCCP (1939; чл. корр. 1932). B 1908 окончил Tомский технологич. ин т, преподавал там же (c 1913 проф.; в 1930 38 зав. кафедрой общей геологии). Oдновременно c 1934 проф. Tомского… … Геологическая энциклопедия
