Книга: В. В. Усов «Рыбная кухня»
|
Производитель: "Академия" Серия: "Основы кулинарного мастерства" Приведены сведения о видах и свойствах рыбы и нерыбных морепродуктов, сочетании рыбных блюд с другими продуктами, подборе к ним соусов, пряностей и специй. Основноеместо отведено характеристике технологических процессов и приемов, связанных с приготовлением рыбных блюд, соусов, заправок, гарниров. Широко представлена рецептура блюд из рыбы и нерыбных морепродуктов. Отражена специфика рыбной кухни: истоки ее возникновения, а также современные направления и тенденции. Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Книга полезна и интересна для широкого круга читателей. ISBN:978-5-7695-2251-2 Издательство: "Академия" (2007) Формат: 60x90/16мм, 384 стр.
ISBN: 978-5-7695-2251-2 |
Другие книги автора:
| Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|
| Деловой этикет | Каждый человек, наверное, не раз оказывался в ситуации, когда возникало ощущение неловкости во… — Academia, (формат: 60x90/16, 400 стр.) Подробнее... | бумажная книга | ||
| Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания | Рассмотрены характеристики предприятий общественного питания, структура управления ими и их… — Академия, (формат: 60x90/16, 432 стр.) Подробнее... | бумажная книга | ||
| Русская кухня. Блюда из овощей, грибов, молока и яиц, круп и муки. Выпечка | Рассмотрена технология приготовления блюд из овощей, бобовых, грибов, молока и яиц, зерновых культур… — Academia, (формат: 60x90/16, 416 стр.) Основы кулинарного мастерства Подробнее... | бумажная книга | ||
| Рыба на вашем столе | В книге представлены разнообразные рецепты приготовления блюд и изделий из рыбы и нерыбных продуктов моря… — Пищевая промышленность, (формат: 84x108/32, 368 стр.) Подробнее... | бумажная книга | ||
| Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания | Рассмотрены характеристики предприятий общественного питания, структура управления ими и их… — Academia, (формат: 60x90/16, 432 стр.) Начальное профессиональное образование Подробнее... | бумажная книга | ||
| Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания | Рассмотрены характеристики предприятий общественного питания, структура управления ими и их… — Академия, Подробнее... | бумажная книга |
См. также в других словарях:
КУХНЯ — КУХНЯ, помещение, предназначенное для приготовления пищи. В зависимости от назначения обслуживать семью или коллектив К. имеют различное устройство и оборудование, и объем сан. требований к ним не одинаков. Общие сан. требования. Главное внимание … Большая медицинская энциклопедия
Рыбная солянка с кислыми яблоками — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Вторые блюда): | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Рыбная солянка — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Рыбная солянка — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 5 Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Рыбная солянка с грибами — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 7 Продукты: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Рыбная закуска — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 30 Продукты: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
