Книга: Ботов М., Давыдов Д., Кирпичников В. «Электротепловое оборудование индустрии питания Учебное пособие»

В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии. Для инженерных и руководящих работников предприятий общественного питания и студентов по направлениям: "Технология продукции и организация общественного питания" и"Технологические машины и оборудование" .

Формат: Твердая глянцевая, 144 стр.

ISBN: 9785811426256

Купить за 620 руб в