Книга: Ботов Михаил Иванович, Давыдов Денис Михайлович, Кирпичников Владимир Павлович «Электротепловое оборудование индустрии питания. Учебное пособие»

Производитель: "Лань"

Серия: "Метод обучающего чтения Ильи Франка"

В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии. Для инженерных и руководящих работников предприятий общественного питания и студентов по направлениям:`Технология продукции и организация общественного питания`и`Технологические машины и оборудование`. Издание исправленное. ISBN:978-5-8114-2625-6

Издательство: "Лань" (2017)

ISBN: 978-5-8114-2625-6

Купить за 658 грн (только Украина) в