Книга: Васюкова А. «Справочник повара Учебное пособие 2-е издание»
|
В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-тех-нологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотренывопросы физиологиипитания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации. Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупяных, зернобобовых и макаронныхизделий, рыбы и морепродуктов, мяса и мясопродуктов. Значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции... Для студентов высшего и среднего профессионального образования и учащихся профтехучилищ. Пособие может быть использовано при организации курсовой подготовки учащихся общеобразовательных учреждений, практическими работниками... Формат: Твердая глянцевая, 496 стр.
ISBN: 9785394017148 |
Другие книги автора:
| Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|
| Проектирование предприятий общественного питания Практикум | Практикум предназначен для использования при проведении практических занятий по дисциплине… — (формат: Мягкая бумажная, 144 стр.) Подробнее... | бумажная книга | ||
| Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания 2-е издание | Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России разработан специалистами и практическими… — (формат: Твердая глянцевая, 208 стр.) Подробнее... | бумажная книга | ||
| Физиология питания Учебное пособие | Рассматриваются пищеварение, усвояемость пищи и физиология питания различных контингентов населения, в том… — (формат: Твердая глянцевая, 236 стр.) Подробнее... | бумажная книга | ||
| Организация процесса и приготовление сложных хлебобулочных мучных кондитерских изделий Учебник | Учебник предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания - для студентов ссузов… — (формат: Мягкая глянцевая, 250 стр.) Подробнее... | бумажная книга | ||
| Микробиология физиология питания санитария и гигиена Учебник | Даны основы микробиологии и физиологии микроорганизмов, проанализированы основные пищевые инфекции и… — (формат: Твердая глянцевая, 198 стр.) Подробнее... | бумажная книга |
См. также в других словарях:
Васюкова, Ольга Петровна — (1980 г. р.) студентка Российской государственной академии физической культуры. Мастер спорта международного класса (синхронное плавание). Чемпионка мира (1997) среди юниоров, чемпионка Европы (1999, 2000), победитель Кубков Европы (1998) и мира… … Большая биографическая энциклопедия
Васюкова, Ольга Петровна — Ольга Петровна Васюкова Личная информация Пол: женский Гражданство … Википедия
Васюкова, Галина Георгиевна — (урожденная Дегтярева; р. 21. 03. 1927) Род. в г. Борисов Минской обл. в семье рабочих. Училась по классу вокала в муз. училище, окончила Высшие лит. курсы (1967). Печатается как прозаик с 1957: газ. "Зорьки". Автор кн. прозы для детей … Большая биографическая энциклопедия
Гиндлер, Валентина Владимировна — (Васюкова). Исполнитель авторской песни; родилась 24 февраля 1961 г. в городе Балашове Саратовской области. Окончила исторический факультет Саратовского университета (в 1983 г.), защитила кандидатскую диссертацию в МГПИ (в 1990 г.). Жила в… … Большая биографическая энциклопедия
Citadel records — Citadel records независимый лейбл, созданный в Москве в 1997 году. Содержание 1 Миссия 2 История 3 Citadel Records на международной сцене … Википедия
Васюков, Евгений Андреевич — Евгений Андреевич Васюков 1995 … Википедия
