Книга: Щербаков В., Лобанов В. «Биохимия и товароведение масличного сырья»
|
В учебнике излагаются современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье. Даны сведения о белках масличных семян и изменениях химического состава под влиянием созревания, послеуборочной обработки, хранения и технологической переработки, определяющих биологическую ценность и безвредность получаемых пищевых и кормовых продуктов. С учетом новых данных изложены материалы о перспективных видах растительного сырья, включая дикорастущие растения и созданные в последние годы селекционерами сорта, введенные в промышленное производство. Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов", а также для бакалавров, магистров, аспирантов и специалистов пищевой промышленности. Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по специальности" Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических... Формат: Твердая глянцевая, 392 стр.
ISBN: 9785811422616 |
Другие книги схожей тематики:
| Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|---|
| В. Г. Щербаков, В. Г. Лобанов | Биохимия и товароведение масличного сырья | В шестом издании, в отличие от предыдущего (пятое издание вышло в 2003 г.), дополнены и уточнены современные… — КолосС, (формат: 60x88/16, 392 стр.) Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений Подробнее... | 2012 | 1706 | бумажная книга |
| Щербаков Владимир Георгиевич, Лобанов Владимир Григорьевич | Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник | В учебнике излагаются современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье… — Лань, Учебники для вузов. Специальная литература Подробнее... | 2016 | 2248 | бумажная книга |
| Щербаков В.Г. | Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник. Гриф УМО вузов РФ | В учебнике излагаются современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье… — Лань, - Подробнее... | 2016 | 1194 | бумажная книга |
| Щербаков Владимир Георгиевич, Лобанов Владимир Григорьевич | Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник. Гриф УМО вузов РФ | В учебнике излагаются современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье… — Лань, (формат: 84x108/32, 392 стр.) Учебники для ВУЗов. Специальная литература Подробнее... | 2016 | 1545 | бумажная книга |
См. также в других словарях:
МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ — жирные, жиры растительные, получаемые в осн. из семян или плодов масличных культур. Чаще жидкие, но бывают твёрдые . Плотность 0,900 0,980 г/см3; цвет от светло жёлтого до тёмно бурого . М. р. получают из семян и плодов подсолнечника, арахиса,… … Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь
масла растительные — жирные, жиры растительные, получаемые в основном из семян или плодов масличных культур. Чаще жидкие, но бывают твёрдые. Плотность 0,900—0,980 г/см3; цвет от светло жёлтого до тёмно бурого. М. р. получают из семян и плодов подсолнечника,… … Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь
Масла растительные — жирные, растительные жиры, продукты, извлекаемые из масличного сырья и состоящие в основном (на 95 97 %) из триглицеридов органических соединений, сложных полных эфиров Глицерина и жирных кислот (см. Жиры). Кроме триглицеридов (бесцветных … Большая советская энциклопедия
РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА — жирные (жиры растительные), продукты, извлекаемые из растит. сырья и состоящие в осн. из триглицеридов высших жирных к т. Осн. источники Р. м, масличные растения (масличные культуры). Р. м. содержатся также в косточках нек рых плодовых деревьев… … Химическая энциклопедия
КАСТОРОВОЕ МАСЛО — светло желтая или почти бесцв. вязкая жидкость; т. заст. от Ч 8 до Ч 18°С; d20150,950 0,974; nD20 1,477 1,479; h 97,6 Па. с (50°С); йодное число 82 91, число омыления 176 187, родановое число 81 82, ацетильное число 146 154, гидроксильное … Химическая энциклопедия
ЛЬНЯНОЕ МАСЛО — жидкость от золотисто желтого до коричневого цвета; т. заст. от 16 до 27°С; d20150,926 0,936; nD20 1,4800 1,4870; h 47,9 53 мПа. с; йодное число 160 204; число омыления 187 196, родановое число 105 122; не раств. в воде, раств. в орг. р… … Химическая энциклопедия
