Книга: Щербаков Владимир Георгиевич, Лобанов Владимир Григорьевич «Биохимия и товароведение масличного сырья. Учебник. Гриф УМО вузов РФ»

Производитель: "Лань"

Серия: "Учебники для ВУЗов. Специальная литература"

В учебнике излагаются современные представления о биохимических процессах в растительном масличном сырье. Даны сведения о белках масличных семян и изменениях химического состава под влиянием созревания, послеуборочной обработки, хранения и технологической переработки, определяющих биологическую ценность и безвредность получаемых пищевых и кормовых продуктов. С учетом новых данных изложены материалы о перспективных видах растительного сырья, включая дикорастущие растения и созданные в последние годы селекционерами сорта, введенные в промышленное производство. Для студентов вузов, обучающихся по специальности&171;Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов&187;, а также для бакалавров, магистров, аспирантов и специалистов пищевой промышленности. Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по специальности`Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов`направления подготовки дипломированного специалиста`Производство продуктов питания из растительного сырья` ISBN:978-5-8114-2261-6

Издательство: "Лань" (2016)

Формат: 84x108/32, 392 стр.

ISBN: 978-5-8114-2261-6

Купить за 1545 грн (только Украина) в