Книга: Пунш Е. «Кухня по правилам и без. Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать»

Серия: "Здоровье и питание"

&# 171;Дайте же, дайте новых рецептиков&# 187;,— думаете вы, открывая очередную кулинарную книгу или включая ТВ-передачу. А никаких&# 171;новых рецептиков&# 187;не существует, набор продуктов ограничен, — зато безгранично количество их сочетаний. Можно спорить о сотнях вариантов борща, потому что не только у разных хозяек он получается разным, но и у одной и той же хозяйки раз на раз не приходится: особенно если менять не только состав ингредиентов, но и технологию, порядок закладки, размер нарезки, способ предварительной обработки продуктов (свеклу сначала отваривать или запекать, припускать в собственном соку или обжаривать в масле). Но, прежде чем экспериментировать, нужно понять основы —как работают специи, пряности и приправы (и почему это все разные вещи); какая вам нужна бытовая техника, инвентарь, посуда и всякие&# 171;кухонные штучки&# 187;;как алкоголь сочетается с едой — и как превратить набор блюд в гармоничный обед. Для каждой группы блюд существуют свои правила — и все они в предельно концентрированной форме изложены в этой книге. много лет была винным и ресторанным критиком. В 2006-м получила образование&# 171;повар-кондитер&# 187;. Работала в различных кафе и ресторанах Санкт-Петербурга поваром, вела колонки, посвященные истории и теории кулинарии. Регулярно проводит гастрономические мастер-классы для начинающих и опытных домохозяек. Это ее одиннадцатая книга и вторая кулинарная. Первая —&# 171;Сам себе шеф-повар&# 187;— несколько месяцев не покидала топ продаж Ozon. ru и получила широкое читательское признание.

Издательство: "Альпина Паблишер" (2017)

ISBN: 978-5-9614-5939-5

Купить за 516 руб в My-shop