Книга: И. В. Новикова, Г. В. Агафонов, А. Н. Яковлев, А. Е. Чусова «Технологическое проектирование производства спиртных напитков. Учебное пособие»

Серия: "Учебники для вузов. Специальная литература"

Учебное пособие составлено для выполнения выпускных квалификационных работ, а также изучения программы курса "Проектирование предприятий отрасли" . В нем представлены прогрессивные аппаратурно-технологические схемы производства спиртных напитков — водок, ликеро-водочных изделий, виски. Отражены современные нормативные документы отрасли, новые ГОСТ на сырье, полупродукты производства и готовую продукцию, учтены научно-практические аспекты технологии спиртных напитков с применением древесины, актуальные разработки в технологии и оборудовании. Приведены примеры по расчету продуктов и компоновочных решений основных технологических участковпроизводства. Даны характеристики новых видов оборудования. Приведены нормы расхода энергоресурсов, требования к метрологической службе, отоплению, вентиляции итеплоснабжению. Описаны требования к строительному проектированию, взрыво-пожаробезопасности, технике безопасности и производственной санитарии, охране окружающей среды, основные...

Издательство: "Лань" (2015)

Формат: 84x108/32, 384 стр.

ISBN: 978-5-8114-1797-1

Купить за 1163 руб на Озоне