Книга: Новикова Инна Владимировна, Агафонов Геннадий Вячеславович, Яковлев Алексей Николаевич «Технологическое проектирование производства спиртных напитков. Учебное пособие»

Серия: "Учебники для вузов. Специальная литература"

Учебное пособие составлено для выполнения выпускных квалификационных работ, а также изучения программы курса "Проектирование предприятий отрасли" . В нем представлены прогрессивные аппаратурно-технологические схемы производства спиртных напитков - водок, ликеро-водочных изделий, виски. Отражены современные нормативные документы отрасли, новые ГОСТ на сырье, полупродукты производства и готовую продукцию, учтены научно-практические аспекты технологии спиртных напитковс применением древесины, актуальные разработки в технологии и оборудовании. Приведены примеры по расчету продуктов и компоновочных решений основных технологических участков производства. Даны характеристики новых видов оборудования. Приведены нормы расхода энергоресурсов, требования к метрологической службе, отоплению, вентиляции и теплоснабжению. Описаны требования к строительному проектированию, взрывопожаробезопасности, технике безопасности и производственной санитарии, охране окружающей среды, основные технико-экономические показатели, обобщены данные по проектированию предприятий. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению" Технология бродильных производств и виноделие" и магистерской программе" Биотехнология алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков" .

Издательство: "Лань" (2015)

ISBN: 978-5-8114-1797-1

Купить за 1888 руб в Лабиринте