Книга: «Карпаччо&тартар»
|
Серия: "Коллекция рецептов" Во многих кухнях мира есть блюда из сырого мяса или рыбы, но лишь не многие из них смогли завоевать повсеместное признание. Свежесть - ключевое слово для этих блюд. Основа карпаччо - тонко нарезанные ломтики сырого мяса или рыбы, приправленные соусом. Идеальным считается сочетание карпаччо из говядины с рукколой и сыром пармезаном, а к рыбному карпаччо чаще всего предлагают лимон, каперсы, оливки. Тартар - мелко рубленная сырая говядина или телятина, сбрызнутая оливковым маслом, приправленная каперсами, перцем, солью, корнишонами, пряностями, иногда анчоусами. В качестве соуса может выступать дижонская горчица, табаско, ворчестер и даже майонез. Тартары и карпаччо также могут быть десертами. Например, карпаччо из грейпфрута или ананаса (тонко нарезанные и ровным слоем разложенные на тарелке фрукты) или тартар изсвежих ягод. Надеемся, что рецепты наших блюд придутся вам по вкусу. Издательство: "Ниола-пресс" (2010)
ISBN: 978-5-366-00552-4 Купить за 202 руб в Лабиринте |
Другие книги схожей тематики:
| Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|---|
| Цветкова О. (ред.) | Карпаччо тартар | Во многих кухнях мира есть блюда из сырого мяса или рыбы, но лишь немногие из них смогли завоевать… — (формат: Мягкая бумажная, 64 стр.) Подробнее... | 2010 | 203 | бумажная книга |
| Карпаччо и тартар. Серия: Коллекция рецептов | 64 стр. Во многих кухнях мира есть блюда из сырого мяса или рыбы, но лишь немногие из них смогли завоевать… — НИОЛА XXI ВЕК, (формат: 84x108/16, 64 стр.) КоллРец Подробнее... | 2010 | 111 | бумажная книга | |
| Карпаччо и тартар | От издателя:Во многих кухнях мира есть блюда из сырого мяса или рыбы, но лишь не многие из них смогли… — (формат: 84х108/16 (~205х290 мм), 64стр. (цветные иллюстрации) стр.) Коллекция рецептов Подробнее... | 2010 | 115 | бумажная книга | |
| Рыба | Как чистить сибаса? Как снимать филе с форели? Какая пряная зелень больше всего подходит для того, чтобы… — ОЛМА Медиа Групп, Кулинария Подробнее... | 2015 | 667 | бумажная книга |
См. также в других словарях:
Крокеты из улиток и грибов — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Салат кубинский — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Сладости) … Энциклопедия кулинарных рецептов
Кубинский салат — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
