Книга: «Карпаччо&тартар»

Карпаччо&тартар

Серия: "Коллекция рецептов"

Во многих кухнях мира есть блюда из сырого мяса или рыбы, но лишь не многие из них смогли завоевать повсеместное признание. Свежесть - ключевое слово для этих блюд. Основа карпаччо - тонко нарезанные ломтики сырого мяса или рыбы, приправленные соусом. Идеальным считается сочетание карпаччо из говядины с рукколой и сыром пармезаном, а к рыбному карпаччо чаще всего предлагают лимон, каперсы, оливки. Тартар - мелко рубленная сырая говядина или телятина, сбрызнутая оливковым маслом, приправленная каперсами, перцем, солью, корнишонами, пряностями, иногда анчоусами. В качестве соуса может выступать дижонская горчица, табаско, ворчестер и даже майонез. Тартары и карпаччо также могут быть десертами. Например, карпаччо из грейпфрута или ананаса (тонко нарезанные и ровным слоем разложенные на тарелке фрукты) или тартар изсвежих ягод. Надеемся, что рецепты наших блюд придутся вам по вкусу.

Издательство: "Ниола-пресс" (2010)

ISBN: 978-5-366-00552-4

Купить за 202 руб в Лабиринте

Другие книги схожей тематики:

АвторКнигаОписаниеГодЦенаТип книги
Карпаччо и тартар. Серия: Коллекция рецептов64 стр. Во многих кухнях мира есть блюда из сырого мяса или рыбы, но лишь немногие из них смогли завоевать повсеместное признание. Свежесть - ключевое слово для этих блюд. Основа карпаччо - тонко… — @НИОЛА XXI ВЕК, @(формат: 84x108/16, 64 стр.) @КоллРец @ @ Подробнее...2010
111бумажная книга
Карпаччо и тартарОт издателя:Во многих кухнях мира есть блюда из сырого мяса или рыбы, но лишь не многие из них смогли завоевать повсеместное признание — @ @(формат: 84х108/16 (~205х290 мм), 64стр. (цветные иллюстрации) стр.) @Коллекция рецептов @ @ Подробнее...2010
115бумажная книга
РыбаКак чистить сибаса? Как снимать филе с форели? Какая пряная зелень больше всего подходит для того, чтобы пропитать рыбное карпаччо и тартар из тунца или семги? Благодаря школе кулинарного мастерства… — @ОЛМА Медиа Групп, @ @Кулинария @ @ Подробнее...2015
667бумажная книга

См. также в других словарях:

  • Крокеты из улиток и грибов — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Салат кубинский — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления: В текущей категории (Сладости) …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Кубинский салат — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»