Книга: «Карпаччо и тартар. Серия: Коллекция рецептов»

Производитель: "НИОЛА XXI ВЕК"

Серия: "КоллРец"

64 стр. Во многих кухнях мира есть блюда из сырого мяса или рыбы, но лишь немногие из них смогли завоевать повсеместное признание. Свежесть - ключевое слово для этих блюд. Основа карпаччо - тонко нарезанные ломтики сырого мяса или рыбы, приправленные соусом. Идеальным считается сочетание карпаччо из говядины с рукколой и сыром пармезан, а к рыбному карпаччо чаще всего предлагают лимон, каперсы, оливки. Тартар - мелко рубленная сырая говядина или телятина, сбрызнутая оливковым маслом, приправленная каперсами, луком, перцем, солью, корнишонами, пряностями, иногда анчоусами. В качестве соуса может выступать дижонская горчица, табаско, ворчестер и даже майонез. Тартары и карпаччо также могут быть десертами. Например, карпаччо из грейпфрута или ананаса (тонко нарезанные и ровным слоем разложенные на тарелке фрукты) илитартар из свежих ягод. Надеемся, что рецепты наших блюд придутся вам по вкусу. ISBN:978-5-366-00552-4

Издательство: "НИОЛА XXI ВЕК" (2010)

Формат: 84x108/16, 64 стр.

ISBN: 978-5-366-00552-4

Купить за 111 грн (только Украина) в