Книга: Рао Скотт «Справочник обжарщика»

Справочник обжарщика

Издание посвящено предварительным этапам приготовления кофе - от транспортировки сырых зерен до грамотного хранения уже обжаренных. Автор, фокусируя внимание на процессе обжарки, дает множество практических советов, которые будут полезны обжарщикам, баристам, производителям и поставщикам сырья для кофеен. Свой обширный опыт он не сводит к четким правилам, однако делится принципами, следование которым поможет профессионалам быстрее добиться идеальной обжарки зерен и стабильно поддерживать высокий результат. Подробно визуализированная техническая информация позволяет лучше понимать физические процессы, происходящие с зерном при разных способах обжарки, и применять выводы на практике, адаптируя под имеющийся ростер и сорт зерен.

Издательство: "Студия Артемия Лебедева" (2019)

ISBN: 978-5-98062-115-5

Купить за 1925 руб в Лабиринте

Другие книги автора:

КнигаОписаниеГодЦенаТип книги
Пособие профессионального баристы. Экспертное руководство по приготовлению эспрессо и кофеКнига содержит всю необходимую информацию и множество полезных советов по приготовлению эспрессо, капучино, латте, а также по организации работы кофейни. Пособие базируется на обширном личном опыте… — Студия Артемия Лебедева, Подробнее...20171412бумажная книга
Пособие профессионального баристы. Экспертное руководство по приготовлению эспрессо и кофеКнига содержит всю необходимую информацию и множество полезных советов по приготовлению эспрессо, капучино, латте, а также по организации работы кофейни. Пособие базируется на обширном личном опыте… — Студия Артемия Лебедева, Школьная программа Подробнее...2017856бумажная книга

Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»