Электронная книга: Ольга Евтухова «Разработка технологий рыбных полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции из них для школьного питания»
|
Приведены результаты исследования показателей качества рыбных полуфабрикатов с пролонгированными сроками хранения, выработанных с использованием технологии интенсивного охлаждения, представлена разработка технологий готовых рыбных блюд с использованием инновационного технологического оборудования, а также рассмотрены пути повышения пищевой ценности рыбных рубленых изделий с использованием функциональных пищевых добавок. Предназначено магистрантам, аспирантам, преподавателям вузов, ведущим подготовку инженеров и технологов предприятий общественного питания, практическим работникам сферы общественного питания. Издательство: "СФУ" (2013)
ISBN: 978-5-7638-2804-7 электронная книга Купить за 249 руб и скачать на Litres |
Другие книги автора:
| Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
|---|---|---|---|---|
| Способы повышения качества и пищевой ценности булочных изделий | В монографии представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности булочных изделий путем… — СФУ, электронная книга Подробнее... | электронная книга | ||
| Способы повышения пищевой ценности мясных кулинарных изделий | Представлены результаты научной работы по повышению пищевой ценности мясных рубленых изделий путем… — СФУ, электронная книга Подробнее... | электронная книга |
См. также в других словарях:
Чемпионат мира по пляжному гандболу 2004 — года прошёл на египетском курорте Эль Гуна. Этот чемпионат стал первым организованным под эгидой Международной федерации гандбола (ИГФ) в истории, хотя неофициальные чемпионаты мира проводились и ранее[1][2]. Как среди мужчин, так и среди женщин… … Википедия
