Книга: «Блюда из баранины»
Производитель: "Аркаим" Блюда из баранины во многих культурах связаны с торжествами и празднествами, главным образом, религиозными. Но не менее хороша баранина и для повседневного стола. Способов приготовления баранины великое множество: ее жарят на гриле и на сковороде, варят, запекают, тушат. На Ближнем и Среднем Востоке мясо барашка ароматизируютдушистыми пряностями и варят, добавляя финики и абрикосы. В средиземноморских странах к баранине добавляют оливковое масло, вино, помидоры и чеснок, в северных регионах - картофель и корнеплоды. С мясом барашка хорошо сочетаются такие травы, как чабрец, майоран, душица, чабер, а также - в небольших количествах - укроп и розмарин. Вэтой книге вы найдете весь спектр рецептов блюд из баранины - от простых в приготовлении, таких как баранина с базиликом, кебаб или тушеная баранина, до более сложных, как, например, жаркое для гурманов, баботе или тефтели из баранины в абрикосовом соусе. Вы сможете приготовить любое из этих блюд. Книга с... ISBN:978-5-8029-1959-0 Издательство: "Аркаим" (2007)
ISBN: 978-5-8029-1959-0 |
Аркаим
Городище | |
Аркаим
|
|
Страна | Россия |
Область | Челябинская |
Первое упоминание | рубеж 3-го и 2-го тысячелетий до н. э. |
Статус | Археологический памятник Объект культурного наследия РФ № 7410020000 |
Состояние | последний раскоп завершен в 1995 г. Памятник восстановлен в ландшафте |
Аркаи́м[1] — укреплённое поселение эпохи средней бронзы рубежа III—II тыс. до н. э., относящееся к Стране городов. Расположено на возвышенном мысу, образованном слиянием рек Большая Караганка и Утяганка в 8 км к северу от посёлка Амурский и 2 км к юго-востоку от посёлка Александровского Брединского района Челябинской области. Поселение является природно-ландшафтным и историко-археологическим заповедником — филиалом Ильменского государственного заповедника имени В. И. Ленина УрО РАН. Памятник отличается уникальной сохранностью оборонительных сооружений, наличием синхронных могильников и целостностью исторического ландшафта.
Содержание |
История обнаружения
Считается, что этот исторический памятник был открыт 3 раза. Первый раз его обнаружили военные картографы, и он был нанесен на военные карты приблизительно в 1957 году .
Затем следует открытие гражданскими картографами — с воздуха, при проведении аэрофотосъемки, был обнаружен странный объект . Однако в то время картографы решили, что на снимки попал засекреченный военный объект.
И только спустя 18 лет[когда?] его обнаружили археологи, точнее школьники из археологического кружка, приданных экспедиции археологов. Эта экспедиция состояла из двух археологов, нескольких студентов археологической направленности и нескольких школьников из соответствующих кружков. Причиной начала археологического обследования территории послужила необходимость строить водохранилище для обеспечения водой сельскохозяйственных районов области, а в то время уже действовало обязательное правило археологического обследования в местах будущих строительств. Специалисты не придали значимости исследованиям в этом районе. Археологическая экспедиция отправлялась как на малоперспективную работу — предстояло обследовать неинтересный с точки зрения находок обширный степной район. И всего в нескольких километрах от экспедиционного лагеря школьники обнаружили характерные рельефы местности. Информация об обнаруженном ценнейшем памятнике истории не передавалась специалистам из-за банальной межведомственной несвязности .
История исследования
Культурный комплекс «Аркаим» был открыт в июне 1987 года на юге Челябинской области отрядом Урало-Казахстанской археологической экспедиции под руководством С. Г. Боталова и В. О. Мосина в ходе охранных раскопок в зоне строительства Больше-Караганского водохранилища, которое планировалось построить для нужд Большекараганской межхозяйственной оросительной системы. В соответствии с планом строительства, все археологические объекты, расположенные в зоне строительства должны были затопить, но благодаря активной позиции директора Эрмитажа академика Б. Б. Пиотровского, председателя Президиума Уральского отделения АН СССР академика Г. А. Месяца и ряда специалистов-археологов удалось отстоять памятник. В апреле 1992 года территория (3300 га) с находящимся на ней поселением была выделена Советом Министров РФ под организацию экспериментального природно-ландшафтного и историко-археологического заповедника — филиала Ильменского государственного заповедника имени В. И. Ленина. С 1991 года ведутся масштабные раскопки Аркаима под руководством Г. Б. Здановича. Исследования памятника производятся с использованием естественно-научных методов (палеопочвоведческих, геолого-минералогических, геолого-морфологических, радио-углеродное датирование и др.). В ходе работ было вскрыто около 8000 кв. м площади поселения (примерно половина), вторая часть была исследована с помощью археомагнитных методов. Тем самым была полностью установлена планировка памятника. Здесь же был впервые в Зауралье применён метод реконструкции, и Л. Л. Гуревичем сделаны рисунки возможного вида поселения. Памятник датируется рубежом III—II тысячелетий до н. э., либо началом II тысячелетия до н. э.
Общая характеристика памятника
Города и укреплённые поселения аркаимского типа в настоящий момент обнаружены на значительной площади, охватывающей юг Челябинской области, юго-восток Башкортостана, восток Оренбургской области и север Казахстана. Хронологически они относятся к эпохе средней бронзы, то есть их возраст примерно 3,8—4 тысячи лет. Эти поселения образуют комплекс называемый Страна городов (Южного Урала). Начало исследованиям положили раскопки поселения Синташта. На сегодняшний день исследования ведутся Институтом археологии УрО РАН, Историко-культурным заповедником «Аркаим», институтами и университетами Башкирии, Челябинской, Свердловской, Оренбургской областей, а также специалистами из США, Голландии, Германии, Украины.
Поселения аркаимского типа в отличие от других поселений бронзового века Южного Зауралья имеют свою специфическую особенность: сопряжённые стенки жилищ, располагающиеся в форме круга, овала или прямоугольника, довольно большой размер поселенческих памятников, которые, соответственно, не могли существовать долго на локализованной территории в виду исчерпания природных ресурсов. Поэтому традиционно считается, что культура Синташты возникла в ходе витка индоевропейской миграции, проходящего по землям Южного Зауралья. Носители данной культуры не так долго жили на наших территориях. Вскоре они покинули свои поселения и отправились в другие степи. До сих пор среди ученых идут споры о принадлежности памятников данного типа. Есть три основных версии происхождения таковых:
- теория местного субстрата;
- теория ближневосточного происхождения Синташты (Григорьев С. А.), которая не признается практически никем;
- теория миграций с запада, причиной которых послужил распад циркумпонтийской металлургической провинции — эта теория поддерживается основной массой исследователей на данный момент[2].
Разнообразные экзотические варианты типа «абашевской культурной реверсии» мы не берем в расчет из-за полного отсутствия доказательной базы. Работы по изучению памятников продолжаются, возможно исследования текущего года откроют перед нами новые факты.
По найденным в могильниках черепам был восстановлен облик жителей Аркаима, оказавшихся европеоидами. Антропологические реконструкции мужчины и женщины выставлены в областном краеведческом музее г. Челябинска и Музее Природы и Человека Заповедника «Аркаим». Находки с раскопок памятника можно увидеть только в Музее археологии и этнографии ЧелГУ и в Заповеднике «Аркаим», а также в рамках передвижных выставок[3].
Находки
- Останки человека
- Останки домашних животных, в том числе и лошадей
- Гончарные изделия
- Сбруи
- Наконечники стрел
- Формы для отливки металлических изделий
- Наковальни
- Инструменты гончаров
- Инструменты шорников
Описание комплекса
Памятник состоит из укрепленного города, двух некрополей и останков древних пастбищ (загонов); Город радиальной схемы сделан из двух круговых стен, одна из которых окружена другой. К обеим кольцевым стенам пристроены помещения, имеющие формы кругового сектора. Площадь помещений расположенных во внутренней кольцевой стене ~100(?) квадратных метров, а внутри внешней кольцевой стены ~ 18(?) квадратных метров. Различаются помещения личного и общественного пользования, жилые и мастерские. В некоторых помещениях обнаружены не только гончарные мастерские, но и металлургическое производство. В центре города была площадь. Между стенами была кольцевая дорога, от этой дороги к центральной площади ведут прямые улицы. В городе имеется ливневая канализация с отводом воды за пределы города. Кольцевые стены и стены жилищ сделаны из бревен забитых глиной и высушенных (необожженных) глиняных кирпичей. По сути, город представлял собой крепость, состоящую из двух «многоквартирных» домов. В этом городе жили и работали люди, а животные паслись за пределами города, в том числе и в специальных загонах.
Город существовал примерно 80-300(?) лет, после чего произошёл пожар и город выгорел. Существует 3 версии возникновения пожара:
- город подожгли местные жители;
- город спалил внешний враг;
- произошел случайный пожар.
Этимология
Объект был назван по наименованию доминирующей над местностью горы[4], которая располагается в 4 км к югу от поселения. Топоним «Аркаим» происходит, от тюркского «арка» (башк. арҡа) — «хребет», «спина», «основа»[4].
Аркаим в псевдонауке
Образ Аркаима активно эксплуатируется в псевдонаучных и эзотерических писаниях, особенно националистического толка[5]. Аркаим называют «местом силы»[6], «прародиной» славян, «ариев» или индоевропейцев[5][7], «колыбелью человеческой цивилизации»[8], название города связывается с именем Йимы, вследствие чего поселение объявляется ни много ни мало как родиной Заратуштры[5][7]. Уровень развития аркаимской «цивилизации» в подобных публикациях обычно предстает значительно завышенным по сравнению с реальными данными. Одним из активных пропагандистов подобных взглядов является известный сатирик Михаил Задорнов, выпустивший в соавторстве с писателем Сергеем Алексеевым и режиссером Александром Волковым псевдодокументальный фильм «Аркаим: стоящий у солнца»[9]. Биохимик Анатолий Клёсов утверждает, что Аркаим построили арии («предки славян и индусов») 3800 лет назад[10]. «Арийская» версия также рассматривается в литературно-телевизионном проекте «Хребет России».
Примечания
- ↑ Аркаим // БРЭ. Т.2. М.,2005.
- ↑ Евразийская степная металлургическая провинция // БРЭ. Т.9. М.,2007.
- ↑ Выставка «Аркаим» во Франции
- ↑ 1 2 Зданович, Г. Б. Аркаим // Башкортостан: Краткая энциклопедия / Под ред. Р. З. Шакурова. — Уфа: Научное издательство «Башкирская энциклопедия», 1996. — С. 124. — 672 с. — ISBN 5-88185-001-7
- ↑ 1 2 3 Шнирельман В. А. Аркаим: археология, эзотерический туризм и национальная идея
- ↑ Места силы: Челябинская область. Аркаим
- ↑ 1 2 Шнирельман В. Аркаим, археология, национализм… Анатомия одной сенсации
- ↑ См., например: Аркаим — колыбель современной цивилизации
- ↑ Аркаим. Стоящий у солнца
- ↑ http://www.lebed.com/2008/art5375.htm
Литература
- Археологический атлас Челябинской области. Вып. 1. Степь-лесостепь. Кизильский район / Зданович Г. Б. и др. Челябинск: Южно-Уральское кн. изд-во, 2003.
- Виктор Шнирельман. Страсти по Аркаиму: арийская идея и национализм
Ссылки
- Сайт музея-заповедника Аркаим
- Веб-страница музея-заповедника Аркаим на портале «Культура.рф»
- Сайт, посвященный Аркаиму
- Урало-Казахстанская археологическая экспедиция
- История музейных площадок Аркаима
- Аркаим // Уральская историческая энциклопедия
- Аркаим // Энциклопедия «Челябинск»
- Зданович Г. Б., За тысячу лет до Трои, Вокруг света № 3, 1989. http://www.vokrugsveta.ru/vs/article/4110/
- Зданович Г. Б. «Страна городов» // Родина. 2001. № 11.
- Аркаим после Путина // Челябинский рабочий. 27 августа 2005.
- О профессиональной этике в современной отечественной археологии (по следам обсуждения проблемы Аркаима). май 2007 г.
- Статьи про Аркаим
- Шнирельман В. А. «Аркаим: археология, эзотерический туризм и национальная идея» // Антропологический форум, 2011, № 14
- Шнирельман В. А. «Аркаим, археология, национализм… Анатомия одной сенсации»
|
|
---|---|
Аркаим • Каменный Амбар • Синташта |
- Объекты культурного наследия России
- Азия бронзового века
- Памятники археологии Челябинской области
- Городища России
- Музеи под открытым небом
- Музеи Челябинской области
- Достопримечательности Челябинской области
Источник: Аркаим
Другие книги схожей тематики:
Автор | Книга | Описание | Год | Цена | Тип книги |
---|---|---|---|---|---|
Блюда из баранины | Блюда из баранины во многих культурах связаны с торжествами и празднествами, главным образом, религиозными… — Аркаим, Подробнее... | 2007 | 47 | бумажная книга | |
Блюда из мяса | Если вы любите готовить блюда из различных видов мяса – говядины, баранины, свинины, дичи, кролика, … — Вече, (формат: 84x108/32, 160 стр.) Домашний кулинар Подробнее... | 2001 | 196 | бумажная книга | |
Блюда из мяса | Мясо - продукт, уникальный по своим питательным свойствам и необыкновенно вкусный. Блюда из говядины… — Мир книги, Я готовлю Подробнее... | 2012 | 249 | бумажная книга | |
Блюда из мяса | Мясо - продукт, уникальный по своим питательным свойствам и необыкновенно вкусный. Блюда из говядины… — Мир Книги Ритейл, (формат: 70x108/32, 48 стр.) Я готовлю Подробнее... | 2012 | 176 | бумажная книга | |
Отсутствует | Блюда из мяса. Телятина, говядина, баранина, свинина | • Преимущества мяса и умение его выбирать; • Первые и вторые блюда из телятины, говядины, свинины, баранины… — Эксмо, Любимые рецепты электронная книга Подробнее... | 2014 | 33.99 | электронная книга |
Блюда из мяса | От издателя:Мясо - продукт, уникальный по своим питательным свойствам и необыкновенно вкусный. Блюда из… — (формат: 70x108/32 (130х165 мм), 48стр. (цветные иллюстрации) стр.) Я готовлю Подробнее... | 2012 | 137 | бумажная книга | |
Клим М. (ред.) | Блюда из мяса | Мясо — продукт, уникальный по своим питательным свойствам и необыкновенно вкусный. Блюда из говядины… — (формат: Твердая глянцевая, 48 стр.) Подробнее... | 2012 | 248 | бумажная книга |
Иванова С. | Блюда из мяса Телятина говядина баранина свинина с рецептами пошагового приготовления | Преимущества мяса и умение его выбирать.. Первые и вторые блюда из телятины, говядины, свинины, баранины… — (формат: Мягкая глянцевая, 32 стр.) Подробнее... | 2013 | 36 | бумажная книга |
Румянцева Ирина Сергеевна | Блюда на открытом огне | Пастушеское жаркое на вертеле, "пылающий" шашлык из баранины с шампиньонами, свиная вырезка по-восточному… — Мир книги, Подробнее... | 2010 | 121 | бумажная книга |
Блюда на огне. Быстро. На даче | Первые теплые деньки предвещают нам начало дачного сезона. А дача - это приятные вечера в кругу друзей и… — Эксмо, Кулинария. Вкусные сезоны Подробнее... | 2015 | 278 | бумажная книга |
См. также в других словарях:
Запеченные, тушеные блюда из баранины — … Энциклопедия кулинарных рецептов
Блюда из мяса, для гриля — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Блюда из форели): | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Жареные блюда из баранины — … Энциклопедия кулинарных рецептов
Блюда из форели — … Энциклопедия кулинарных рецептов
Блюда из мясных продуктов — … Энциклопедия кулинарных рецептов
Блюда из варено-жареного мяса — В армянской кухне имеются две разновидности блюд из варено жареного мяса: к первой относятся блюда из варено жареного мяса, употребляемые в пищу непосредственно после приготовления; ко второй блюда из варено жареного мяса, предварительно… … Большая энциклопедия кулинарного искусства