Книга: Сарно Чед, Иоахим Дэвид, Сарно Дерек «Неприлично полезная кулинарная книга»

Серия: "Кулинария. Вилки против ножей"

"Мы припасли немало трюков. Рассуждать, как шеф-повар, означает придерживаться определенного порядка на кухне. Хорошо оборудованная кухня и несколько привычек профессионального кулинара могут превратить приготовление пищи из ежедневной утомительной работы в приятную забаву. Неприлично здоровая концепция касается и продуктов. Мы научим вас создавать вкус с помощью базовых - и не очень базовых - методов. Знаете ли вы, что обжарка создает совсем новые вкусы, которых не было в продукте ранее? Вот почему еда, приготовленная на гриле, обладает изумительным вкусом! Можно личный вопрос? Вы строгаете овощи? А нужно!А еще мы разработали отличную технику" обжаривание под прессом", благодаря которой вкус, например, грибов усиливается, а сами они становятся плотными и мясистыми" . Эта книга - безудержный фейерверк из предложений от подлинных шеф-поваров - всезнаек и фантазеров.

Издательство: "ХлебСоль" (2019)

ISBN: 978-5-04-099116-7

Купить за 992 руб в Лабиринте